Cuatro reconocidos cocineros colombianos, acompañados de un cocinero anfitrión de Hondarribia prepararán cada uno de ellos un plato en diferentes restaurantes de esta localidad guipuzcoana para elaborar el completo menú propuesto por el evento Cocinando a diez manos, una iniciativa con la que la ciudad vasca inicia su candidatura a Ciudad Creativa de la Gastronomía […]
Cuatro reconocidos cocineros colombianos, acompañados de un cocinero anfitrión de Hondarribia prepararán cada uno de ellos un plato en diferentes restaurantes de esta localidad guipuzcoana para elaborar el completo menú propuesto por el evento Cocinando a diez manos, una iniciativa con la que la ciudad vasca inicia su candidatura a Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO.
Cocinas exóticas, enraizadas en la tierra y en las artes tradicionales y bajo la filosofía y experiencia de unos cocineros que protegen, miman y promocionan el producto autóctono y a sus productores locales. Unas jornadas internacionales que dan continuidad a otras iniciativas que en los pasados años trajeron a Hondarribia chefs de Japón, Dinamarca, Groenlandia, México…
Los protagonistas
Antonuela Ariza, Luz Beatriz Vélez, Edgar Simmonds y Rafael Martínez son los cuatro cocineros colombianos que ofrecerán una visión de la cocina autóctona de otras tantas zonas de Colombia, sus raíces, las técnicas tradicionales y el mimo por el producto y el productor.
Antonuela Ariza es chef del restaurante El Panóptico y Mini-Mal Mini-Mal de Bogotá, donde dedica sus esfuerzos a investigar y promover los sabores e ingredientes colombianos, y realizará platos representativos del Amazonas colombiano.
Luz Beatriz Vélez, de los restaurantes bogotanos Abasto y La Bodega de Abasto ofrecerá platos de la cocina originaria de los Andes y del Orinoco.
Edgar Simmonds, del Hotel Camino Real de Popayán es el principal impulsor de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO y ofrecerá en estas cenas su visión de las cocinas del Cauca y del Pacífico.
Por su parte, el cartagenero Rafael Martínez desarrolla un programa de investigación de las raíces y tradiciones de la Cocina de Cartagena de Indias, el Caribe colombiano y el Caribe insular, aspectos culinarios que mostrará en las cenas programadas.
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