Mañana viernes 18 de septiembre, en el Auditorio Kursaal, comienza la 63 edición del Festival de San Sebastián con una gala inaugural conducida por la actriz y presentadora Cayetana Guillén-Cuervo y la actriz y directora Mireia Gabilondo.

Y al día siguiente, el sábado 19, se inicia la programación de la quinta edición del Culinary Zinema —la sección especial dedicada a la gastronomía dentro del Festival de Cine de San Sebastián— que se inaugurará con la película española Campo a través. Mugaritz, intuyendo un camino, de Pep Gatell y se clausurará con la también española Cooking up a tribute, de Luis González y Andrea Gómez, la narración del periplo americano realizado el pasado año por El Celler de Can Roca.

Culinary Zinema, fruto de la colaboración que el Festival de San Sebastián mantiene desde hace cinco años con el Festival de Berlín y el Basque Culinary Center se ha convertido en una de las secciones más queridas por los espectadores del Festival y en una cita ineludible para los amantes de la gastronomía en una ciudad que aúna un certamen cinematográfico de prestigio internacional con la riqueza culinaria de una de las regiones con mayor concentración de estrellas Michelin del mundo.

La programación de esta edición 2015 se ha ampliado la selección hasta 17 títulos, ya que incluye 4 cortometrajes y 13 largometrajes, 9 de ellos a concurso y 4 fuera de competición. La proyección de siete de estas películas irá acompañada de cenas temáticas a cargo de cocineros de prestigio internacional.

Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, será el encargado de la cena de inauguración, mientras que la cena de clausura contará con la presencia de los hermanos Roca, del restaurante El Celler de Can Roca y un cocinero invitado. Otros cocineros que participarán a lo largo de la semana en estas cenas serán Mikel Gallo, Rubén Trincado y miembros de la asociación gallega Grupo Nove. Los nombres de otros chefs se anunciarán en las próximas semanas.

La programación

Sábado 19

  • CAMPO A TRAVÉS. MUGARITZ, INTUYENDO UN CAMINO
  • CHEF’S TABLE “MASSIMO BOTTURA”
  • THE PERFECT PROTEIN
  • BRASA

Domingo 20

  • SERGIO HERMAN – FUCKING PERFECT
  • COMER CONOCIMIENTO
  • SAGARDOA BIDEGILE (HISTORIAS DE SIDRA)

Lunes 21             

  • SNACKS, BOCADOS DE UNA REVOLUCIÓN
  • EL SUEÑO DE SONIA
  • KAMPAI! FOR THE LOVE OF SAKE
  • LITTLE FOREST – WINTER/SPRING
  • CHEF’S TABLE “MASSIMO BOTTURA”
  • THE PERFECT PROTEIN

Martes 22                          

  • LITTLE FOREST – WINTER/SPRING
  • BRASA
  • CAMPO A TRAVÉS. MUGARITZ, INTUYENDO UN CAMINO
  • NOMA, MY PERFECT STORM
  • COMER CONOCIMIENTO
  • SAGARDOA BIDEGILE (HISTORIAS DE SIDRA)
  • SERGIO HERMAN – FUCKING PERFECT

Miércoles 23                    

  • NOMA, MY PERFECT STORM
  • THE BIRTH OF SAKE
  • SNACKS, BOCADOS DE UNA REVOLUCIÓN
  • EL SUEÑO DE SONIA
  • KAMPAI! FOR THE LOVE OF SAKE
  • L’ ADN DU CEVICHE (ADN DEL CEBICHE)
  • SERGIO HERMAN – FUCKING PERFECT

Jueves 24           

  • LITTLE FOREST – WINTER/SPRING
  • WANTON MEE
  • COCINANDO EN EL FIN DEL MUNDO
  • NOMA, MY PERFECT STORM
  • BRASA
  • CAMPO A TRAVÉS. MUGARITZ, INTUYENDO UN CAMINO
  • L’ ADN DU CEVICHE (ADN DEL CEBICHE)

Viernes 25         

  • BRASA
  • CAMPO A TRAVÉS. MUGARITZ, INTUYENDO UN CAMINO
  • THE BIRTH OF SAKE
  • COOKING UP A TRIBUTE

Sábado 26          

  • WANTON MEE
  • COCINANDO EN EL FIN DEL MUNDO
  • COOKING UP A TRIBUTE

Las películas

CAMPO A TRAVÉS. MUGARITZ, INTUYENDO UN CAMINO. Pep Gatell (España). Un documental filosófico y etológico. La Fura dels Baus destila los motores que mueven Mugaritz, las ideas de las que parten sus platos, qué significa para el equipo alcanzar la excelencia y el éxito, cómo se sufre y disfruta… en definitiva, cómo se crea y se destruye Mugaritz constantemente. Destaca lo constante del riesgo, de ahí su título, pero también esa sabiduría que dan el esfuerzo y el trabajo de mucha gente que ha pasado, está pasando y pasará por Mugaritz; un lugar en el que el fin culinario se ha visto superado por el proceso creativo y sus posibles variables.

COOKING UP A TRIBUTE. Luis González, Andrea Gómez (España). La narración de un viaje sin precedentes en el que uno de los mejores restaurantes del mundo cierra sus puertas durante cinco semanas para hacerse itinerante. En su recorrido por cuatro países americanos, el equipo de El Celler de Can Roca rinde homenaje a las cocinas mexicana, peruana y colombiana y hace una reinterpretación personal de sus ingredientes y sus tradiciones.

ADN DU CEVICHE (ADN DEL CEBICHE). Orlando Arriagada (Canadá). Un viaje gastronómico que descubre la riqueza cultural e histórica del Perú utilizando como hilo conductor uno de sus platos favoritos: ¡el cebiche!

THE BIRTH OF SAKE. Erik Shirai (Estados Unidos – Japón). Un hermoso y absorbente retrato de la vida cotidiana de Yoshida, una destilería de 144 años de antigüedad que produce un sake de renombre internacional. Una mirada a la intensidad personal y profesional que se precisa para crear un producto tan prestigioso y a los artesanos que hay detrás, en unos tiempos de cambio y con un nuevo régimen de trabajo impuesto por el sexto heredero de la empresa.

KAMPAI! FOR THE LOVE OF SAKE. Mirai Konishi (Japón). En esta fascinante mirada al universo del sake tres personas fuera de la norma se unen para explorar el misterioso mundo del sake: un fabricante de sake británico con 25 años de experiencia en Japón, un periodista estadounidense que ha publicado varios manuales sobre el sake y el joven presidente de una destilería japonesa con siglos de antigüedad que quiere introducir cambios en el legado de su familia. Cada uno de ellos juega un papel importante en el rico, complejo y espectacular mundo del sake.

LITTLE FOREST – WINTER/SPRING. Junichi Mori (Japón). Ichiko vive en Komori, una pequeña aldea del nordeste de Japón. Se mudó a la ciudad en una ocasión, pero se sintió perdida allí y regresó. Sin supermercados ni tiendas de comestibles cerca, para vivir en Komori es necesario alimentarse de la tierra. Ichiko cultiva su arroz, trabaja la granja y prepara comidas con alimentos de temporada recolectados en las montañas y campos vecinos.

NOMA, MY PERFECT STORM. Pierre Deschamps (Reino Unido – Dinamarca) ¿Cómo se las arregló René Redzepi para revolucionar el mundo de la gastronomía inventando el alfabeto y vocabulario que trajeron nuevo pedigrí a la cocina nórdica y establecieron un mundo comestible totalmente novedoso, a la vez que cambió radicalmente la imagen del chef moderno? Su historia tiene el regusto del clásico cuento de hadas: el patito feo se transforma en un majestuoso cisne que reina en el mundo de la cocina gourmet. Pero bajo la pulida superficie aparecen grietas en forma de viejas heridas.

SERGIO HERMAN – FUCKING PERFECT. Willemiek Kluijfhout (Países Bajos). En la cumbre de su carrera culinaria, el master chef Sergio Herman siente la necesidad de dejar su restaurante de tres estrellas Oud Sluis para cumplir su sueño. Un revelador documental sobre la perfección, la ambición y el sacrificio.

WANTON MEE. Eric Khoo (Singapur). Tras descubrir que su casa va a ser demolida, Koh Chun Feng, un crítico gastronómico de mediana edad cuya carrera está en declive, decide reflexionar sobre su vida y la evolución de Singapur a través de la comida local.

COCINANDO EN EL FIN DEL MUNDO. Alberto Baamonde Bello (España). La nueva cocina gallega se caracteriza por su inclinación a explorar el pasado, a recuperar sabores que la modernidad ha dejado atrás, a dotar de dignidad a productos considerados menores. El Grupo Nove es la asociación de cocineros que trata de impulsar esta cocina de futuro más allá de los clichés. Un retrato realista de Galicia que intenta desentrañar, a través de la gastronomía, el frágil equilibrio entre tradición y modernidad en un territorio de contrastes.

CHEF’S TABLE “MASSIMO BOTTURA”. David Gelb (Estados Unidos). Un documental con seis de los más prestigiosos chefs internacionales que ofrece al espectador la oportunidad de introducirse en las vidas y cocinas de estos talentos culinarios. Los chefs son Massimo Bottura (Osteria Francescana en Módena, Italia), Dan Barber (Blue Hill Restaurant en Stone Barns y Nueva York, EEUU), Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur en Buenos Aires, Argentina), Niki Nakayama (N/Naka Restaurant en Los Ángeles, California, EEUU), Ben Shewry (Attica Restaurant en Melbourne, Australia) y Magnus Nilsson (Fäviken in Järpen, Suecia).

SAGARDOA BIDEGILE / CIDER STORIES (HISTORIAS DE SIDRA). Bego Zubia Gallastegi (España). Hace siglos que los vascos beben sidra, pero en el País Vasco la sidra es algo más que zumo fermentado de manzana. El documental es una propuesta de viaje, un periplo cultural, gastronómico, científico e histórico. Protagonista: la sidra.

SNACKS, BOCADOS DE UNA REVOLUCIÓN. Verónica Escuer, Cristina Jolonch (España). Un documental que retrata el origen, la evolución, el estado actual y el futuro de la gastronomía española, concebida como un movimiento que implantó la libertad creativa y conceptual como regla básica del juego en todo el globo.

BRASA. Xabi Gutiérrez Márquez (España). Cuatro artistas de diferentes disciplinas: el cocinero Xabier Gutiérrez, el pintor Juan Vich, el músico Ander Fernández y el realizador Pello Gutiérrez. Cada uno de ellos reinterpreta un concepto a partir de una premisa: la brasa. A partir de ahí, cada artista expone su visión de los materiales, colores, sonoridad, sensaciones.

COMER CONOCIMIENTO. Luis Germanó (España). Ferran Adrià vuelve a ponerse la chaqueta de cocinero, asumiendo un nuevo reto: cocinar sin cocinar y reformular el formato de conferencia convirtiéndolo en un contenido para explicar el proceso creativo que llevó a convertir su restaurante en uno de los grandes hitos de la creatividad del siglo XX que cambiaría para siempre la historia de la gastronomía.

THE PERFECT PROTEIN. Caterina Barjau Dachs, Rafael Jorge Martínez Pardo (España). Mientras el mar vive la mayor esquilma de su historia, solo 30 países controlan más del 90% del pescado que se captura. La ONG Oceana y los mejores chefs del mundo proponen soluciones a la sobrepesca que permitirán alimentar a parte de la humanidad.

EL SUEÑO DE SONIA. Diego Sarmiento Pagán (Perú). Sonia Mamani vive en Capachica, una península del Lago Titicaca (Puno, Perú). Aprendió a cocinar a los quince años y desde entonces viaja y enseña a cocinar a otras mujeres con platos tradicionales, revalorizando sus costumbres e identidad.

 

 

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Comienza el Festival de San Sebastián, comienza el Culinary Zinema
Descripción
El sábado 19 se inicia la programación de La quinta edición del Culinary Zinema, la sección especial dedicada a la gastronomía dentro del Festival de Cine de San Sebastián.
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