Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Tortilla de restos de quinoa ya cocinada, elaborada en base a una receta ofrecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Tortilla de restos de quinoa ya cocinada
INGREDIENTES
- Quinoa ya cocinada sobrante
- Huevos
- Cebolla picada
- Tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Hojas frescas de albahaca
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una sartén antiadherente derretimos con un poco de aceite de oliva virgen extra doramos a fuego alto la cebolla picada.
Bajamos el fuego y seguimos haciendo hasta que tome un color caramelo y una textura muy suave.
Entonces le añadimos el tomate pelado y cortado en taquitos y las hojas de albahaca fresca.
Finalmente agregamos la quinoa y los huevos batidos y doramos la tortilla por los dos lados.
