La Feria profesional de la Gastronomía y Alimentación, Foccus Bilbao 2012, que se celebrará del 5 al 7 de noviembre próximos, será el escenario del trofeo “Jaén, paraíso interior”, un galardón que se otorgará al mejor plato elaborado con aceite de oliva virgen extra. Diez finalistas se disputarán en directo el premio de 18.000 euros […]
La Feria profesional de la Gastronomía y Alimentación, Foccus Bilbao 2012, que se celebrará del 5 al 7 de noviembre próximos, será el escenario del trofeo “Jaén, paraíso interior”, un galardón que se otorgará al mejor plato elaborado con aceite de oliva virgen extra.
Diez finalistas se disputarán en directo el premio de 18.000 euros en un concurso que pretende estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización de este producto en las cocinas salada y dulce.
Los finalistas, jefes de cocina de diversos restaurantes, acompañados por un ayudante, presentarán diez recetas cada uno, en las que el aceite de oliva desempeñe un papel primordial, valorándose virtuosismo e imaginación, aportaciones conceptuales, técnicas, estéticas, etc. El tiempo estipulado para la elaboración de las diez medias raciones que se piden a cada uno de los finalistas es de seis horas. El jurado, por su parte, estará formado por cualificados profesionales de la gastronomía y la restauración.
Foccus Bilbao reunirá en su edición 2012 a productores, fabricantes, instituciones, distribuidores y mayoristas de alimentación y bebidas, elaboradores de cestas y regalos gastronómicos, franquicias, proveedores de maquinaria, material y servicios, con restauradores, barmans y hosteleros, para compartir experiencias y conocimientos, nuevas tendencias técnicas y de gestión.
7 cocineros vizcaínos con estrella Michelin
Además, este año contará con la presencia de reconocidos profesionales. Los siete cocineros vizcaínos distinguidos con estrellas Michelín, Eneko Atxa (Azurmendi), Fernando Canales (Etxanobe), Daniel García (Zortziko), Javier Gartzia (Boroa), Roberto Asua (Andra Mari), Víctor Arquinzoniz (Etxebarri) y Josean Martínez Alija (Nerua), además de las dos sumilleres profesionales vizcaínas distinguidas por el premio Nariz de Oro, Itxaso Arana y Mª José Vázquez, figuran en la lista de profesionales de renombre que ya han confirmado su asistencia.
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