El mejillón de Galicia, además de ser un alimento natural con bajo contenido en grasas, alto contenido en proteínas y una inmensa fuente de nutrientes procedente de las privilegiadas aguas de las rías gallegas es un producto versátil que se adecua a diversos usos culinarios. Desde el tradicional aperitivo en su forma natural o en […]
El mejillón de Galicia, además de ser un alimento natural con bajo contenido en grasas, alto contenido en proteínas y una inmensa fuente de nutrientes procedente de las privilegiadas aguas de las rías gallegas es un producto versátil que se adecua a diversos usos culinarios.
Desde el tradicional aperitivo en su forma natural o en conserva hasta su utilización como sabroso ingrediente protagonizando novedosas recetas, en este caso un Consomé de mejillones con infusión de hinojo y azafrán que ofrece la Denominación de Origen protegida Mejillón de Galicia.
Ingredientes
- 1 kg. de mejillones
- 1 ramillete de hinojo
- Unos hilos de azafrán
- Sal
- Pan de molde
- Vino fino de Jerez
Elaboración
Cocemos y desconchamos los mejillones.
Colocamos el caldo de la cocción para extraer sus impurezas.
Para la cocción de los mejillones
Llevamos a la ebullición este caldo perfumado con Jerez, hinojo y azafrán.
Freímos unos picatostes y los colocamos en el fondo de la taza.
Echamos el consomé, unos mejillones y finalizamos espolvoreando hilos de azafrán.
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