El huevo es una de las joyas nutricionales más completas de la naturaleza, siendo superado prácticamente solo por la leche materna debido a su densidad biológica. Su función original de albergar y desarrollar una nueva vida garantiza que contenga un abanico excepcional de vitaminas, minerales y grasas saludables, consolidándose como un pilar fundamental en cualquier patrón de alimentación equilibrado.
Es, además, una fuente inigualable de proteína de alto valor biológico. El perfil de sus aminoácidos esenciales se asimila casi a la perfección en el cuerpo humano, lo que facilita de manera directa la regeneración celular y el mantenimiento de la masa muscular en todas las etapas del crecimiento.
Más allá de sus extraordinarias virtudes para la salud, destaca por ser un ingrediente sumamente accesible, flexible y dinámico en el entorno culinario, ideal para dar vida de forma rápida y deliciosa a un plato de cocina como esta Crema fría de garbanzos con huevo poché, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Crema fría de garbanzos con huevo poché
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 300 g de garbanzos cocidos
- 1½ taza de leche de almendras
- 1 diente de ajo
- ½ cebolleta
- ½ pimiento rojo
- 7 tomates cherry
- 1 pepino pequeño
- 1 rodaja de jengibre fresco
- 5 hojas de hierbabuena
- 1 cayena o copos de chile
- 1 rodaja de lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Introducimos en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, la leche de almendras, el ajo, la cebolleta, el pimiento, los tomates cherry, el pepino, el jengibre, la hierbabuena, la cayena, el zumo de limón y una pizca de sal, y trituramos todo durante varios minutos hasta obtener una crema muy fina.
Incorporamos poco a poco el aceite de oliva mientras continuamos batiendo para conseguir una textura sedosa, más brillante y bien emulsionada. Dejamos enfriar en la nevera durante al menos 2 o 3 horas antes de servir.
Para los huevos poché, cortamos un cuadrado de film transparente apto para cocinar y colocamos sobre un cuenco pequeño. Untamos ligeramente el centro con unas gotas de aceite de oliva y cascamos el huevo sobre él. Juntamos las puntas del film, eliminamos el aire y lo cerramos formando un saquito con un nudo o hilo de cocina.
Introduce los saquitos en un cazo con abundante agua caliente, justo antes de que rompa a hervir, y cocinamos durante 4 minutos. Retiramos, deja que el huevo se atempere y cuando se enfríe, retiramos el plástico con cuidado.
Servimos la crema bien fría en platos con un huevo poché en el centro de cada uno y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Espolvoreamos cebollino fresco picado y unas hojas de hierbabuena, y listo.
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