El Instituto Galego do Viño (Santiago de Compostela) anuncia para el próximo mes de septiembre la realización de un Curso Superior de Sumiller Profesional entre cuyos profesores estará Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca (Girona, tres estrellas Michelin) reconocido recientemente como el mejor restaurante del mundo. El curso, de 700 […]
El Instituto Galego do Viño (Santiago de Compostela) anuncia para el próximo mes de septiembre la realización de un Curso Superior de Sumiller Profesional entre cuyos profesores estará Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca (Girona, tres estrellas Michelin) reconocido recientemente como el mejor restaurante del mundo.
El curso, de 700 horas de duración (300 lectivas) se desarrollará entre septiembre de 2013 y junio de 2014. Su principal objetivo es situar las opciones de desarrollo de los profesionales del sector vitivinícola en Galicia al mismo nivel que los más punteros de España, ofreciendo una formación altamente especializada no disponible hasta el momento en esta Comunidad.
El programa, eminentemente práctico, aborda la gestión de los vinos desde una perspectiva integral que incluye fundamentos de viticultura, enología y cata, así como técnicas de marketing y protocolo aplicadas al vino.
Asimismo profundizará en los conocimientos necesarios para que el alumnado asuma nuevos retos, tales como: la internacionalización; la búsqueda de nuevos mercados nacionales; la adecuada orientación a la calidad y a la innovación; y muchos otros aspectos para conseguir que los vinos gallegos se conviertan en una eficaz base para una economía turística propia en las zonas rurales.
Cuadro docente
El resto del cuadro docente lo componen profesionales tan destacados como: Xoan Cannas, director del curso, sumiller y copropietario del restaurante Pepe Vieira y ‘Nariz de Oro 2004’; Ferran Centelles (ex sumiller de el bullí), Pepe Solla (propietario del Restaurante Solla), César Cánovas (considerado uno de los diez mejores sumilleres del mundo) o Michael Wöhr, experto en vinos alemanes, entre otros.
Artículos relacionados
La receta de la felicidad, por Josep Roca
Uno a uno: Así son los hermanos Roca
El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo
Los 50 mejores restaurantes del mundo 2013
Los cinco mejores cocineros del mundo 2013
‘Viaje a La Habana’, el plato favorito de ‘Los Roca’
El juego de aromas de cocina de El Celler de Can Roca
{jathumbnail off}