Seis cocineros españoles se disputarán este próximo miércoles 4 de febrero, en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2015, la gran final del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’ que promueve la Diputación de Jaén.

Procedentes de Barcelona, Girona, Huelva, Jaén, Madrid y Navarra, los seis cocineros han superado las distintas fases de selección de esta edición a la que se han presentado un total de 59 chefs procedentes en su mayoría de España, pero también de Grecia, Italia, Inglaterra y Portugal.

Los participantes en esta gran final:

  • Alejo Pérez (Antique, Úbeda – Jaén) con su receta ‘Paté cremoso de perdiz con mermelada de aceite de oliva virgen extra’.
  • Diana Díaz (Rodero, Pamplona), que elaborará una ‘Oleomiel de alcachofas y ostras’.
  • Víctor Trochi (Les Magnolies, Arbucies – Girona) con una receta de ‘Tagliatelli de aceite de oliva, vieras y mejillones’.
  • Germán Espinosa (Vermell, Badalona – Barcelona) con una elaboración denominada ‘Huevo extravirgen’.
  • Félix Guerrero (El 38 de Larumbe, Madrid) con unas ‘Cocochas de merluza crujiente al pil pil’.
  • Xanti Elías (Acánthum, Huelva) con unas ‘Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel’.

Dos jurados

Un jurado formado por el cocinero Juan Carlos Trujillo, las periodistas Julia Pérez y Raquel del Castillo, la directora de Madrid Fusión, Lourdes Plana, el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, y un representante de la Diputación jiennense, llevó a cabo una selección previa de diez recetas basándose en criterios como la originalidad, concepción y proceso de elaboración de las mismas, así como el protagonismo del aceite de oliva virgen extra.

De las diez recetas finalistas se han elegido estas seis que juzgarán, entre otros, el cocinero Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, dos estrellas Michelin), que presidirá el jurado, el actor Juan Echanove, el presidente de la Academia de la Gastronomía Andaluza, Fernando Huidobro, o el ganador del pasado premio, Juan Carlos Trujillo.

Esta décimo segunda edición de este concurso volverá a otorgar tres premios con dotación económica. El ganador obtendrá 8.000 euros y trofeo, mientras que el segundo y tercer clasificados serán premiados con 3.000 y 1.000 euros cada uno.