La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, INTERPORC, ha presentado el pasado 4 de octubre un estudio de mercado para la campaña de promoción en China, un amplio estudio sobre la producción y la demanda de porcino en este país cuyo objetivo es ayudar a las empresas españolas de porcino en la exportación de productos […]

La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, INTERPORC, ha presentado el pasado 4 de octubre un estudio de mercado para la campaña de promoción en China, un amplio estudio sobre la producción y la demanda de porcino en este país cuyo objetivo es ayudar a las empresas españolas de porcino en la exportación de productos al gigante asiático.

El informe, que supone un profundo análisis del mercado chino, así como del perfil de los consumidores, aborda varios aspectos como producción, importaciones, la guerra comercial entre Estados Unidos y China, distribución y procesado del cerdo, diferencias regionales, precios… y, además, un estudio sobre cómo se suelen dividir los cortes del cerdo en China.

Diccionario porcino español -chino-inglés

Y, los principales cortes, en sus acepciones en español, chino e inglés, son:

  • Cabeza | Head | 猪头
  • Aguja | Collar/Neck | 梅花/颈肉
  • Paleta | Shoulder | 前腿肉
  • Columna | Back bone | 脊骨
  • Lomo | Loin | 外)通脊肉
  • Solomillo | Sirloin | 里脊肉
  • Costillas | Ribs | 肋排
  • Panceta | Belly | 五花肉
  • Pierna (jamón, paletilla) | Leg/Shoulder | 后腿肉
  • Codillo de jamón | Hind hock | 后肘
  • Codillo de paleta | Fore hock | 前肘
  • Manitas de cerdo| Feet | 猪蹄

El jamón, por su carácter único en el mundo, acompañado de una buena imagen país en el sector agroalimentario, es un producto muy bien considerado, aunque existe bastante confusión en cuanto a las diferencias entre el serrano y el ibérico. Entra mucha cantidad por Hong Kong.

Y también existen diferencias regionales. El norte prefiere cortes más carnosos, mientras que el sur compra muchos más huesos, debido al mayor uso de estos en sopas. Pekín y Tianjin tienen las mismas características, aunque hay diferenciación en la situación de los canales de venta.

Shanghái es la región de consumo más completo al incluir el lomo, tener una alta penetración de e-commerce y una presencia más establecida del retail de alto nivel, con unos precios medios más altos. Cantón es la primera región importadora, con grandes mercados mayoristas en Dongguang y Guangzhou, por lo que es lógico que se encuentren todos los cortes en los mercados mayoristas, aunque la proporción de huesos llega a superar el 50% de lo que se vende. Chengdú no tiene importadores, pero hace de centro de distribución regional. Es el mercado menos transparente de todos los analizados.

El jamón tiene fuerte presencia en Pekín y Shanghai, débil en Guangzhou y Tianjin y muy débil en Chengdu.

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Diccionario porcino español-inglés-chino
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La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, INTERPORC, ha presentado un estudio de mercado para la campaña de promoción en China, que incluye un diccionario porcino español -inglés-chino.
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