Dim sum de verduras y gambas

Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta saludable y que esta sea accesible para todos los sectores de la población, con productos que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos.

Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.

Por todo ello, el sector agroalimentario y de la distribución está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible para ayudar a que nuestro planeta prospere y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como estos Dim sum de verduras y gambas, una receta ofrecida por Supermercados DIA.

Dim sum de verduras y gambas

INGREDIENTES

Para unas 4 raciones

• 350 g de harina de trigo
• 130 ml de agua
• 400 g de gambas
• ½ cebolleta
• ½ zanahoria
• 2 cucharillas de salsa de soja
• 1 cucharilla de vinagre balsámico
• 2 cucharillas de caldo de ave o pollo
• Una pizca de sal
• ½ cucharilla de azúcar
• Pimienta negra al gusto
• 1 diente de ajo
• 1 clara de huevo
• ½ cucharilla de Maizena o almidón de maíz

Para la salsa

• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• El zumo de ½ limón
• 2 cucharillas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN

Ponemos un cazo al fuego con los 130 ml de agua hasta que hierva.

Para la masa de los dim sum, ponemos en un bol amplio la harina,, hacemos un agujero en medio, como si fuera un volcán y vamos añadiendo agua recién hervida dentro poco a poco y removiendo con una espátula hasta formar una bola. En ese momento la sacamos del bol y la amasamos durante 3 a 5 minutos hasta que quede un poco elástica y suave (al hacer un poco de presión con un dedo, debe marcarse y volver poco a poco a su posición inicial).

Envolvemos la masa en film plástico y dejamos reposar durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, vamos formando los dim sum haciendo bolitas y con la ayuda de un poco de harina sobre la encimera y de un rodillo, aplastándolas e intentando que quede finita y con forma redonda.

Para el relleno, pelamos las gambas y las picamos muy finitas. Pelamos y picamos también muy finitas la cebolleta, la zanahoria y el ajo. Mezclamos en un bol estas verduras junto con la salsa de soja, el vinagre, el caldo, el azúcar, la pimenta, la Maizena, la clara del huevo y una pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa bien incorporada.

Rellenamos las obleas de masa y las cerramos dejando la parte de arriba al descubierto. Una vez listas las cocinamos al vapor tapadas durante 10 minutos en una vaporera china y sobre un lecho de hojas de lechuga para evitar que se peguen los dim sum a la madera. Si utilizamos una vaporera de acero inoxidable, la untamos con un poco de aceite.

Servimos los dim sum recién hechos, con un poco de salsa que se obtiene mezclando todos los ingredientes.