Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España: Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país ​de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.

Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.

De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2.000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.

Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como este Dip de verduras con guacamole de brócoli.

Dip de verduras con guacamole de brócoli

INGREDIENTES

Para 3 raciones

  • Verduras perdidas por el frigo, cortadas en bastoncitos
  • 2 tallos de brócoli, esa parte igual de sabrosa pero que nunca utilizamos
  • 2 aguacates maduros
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 lima (o 1 limón)
  • Hojas de cilantro
  • Vinagre
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Para el guacamole cortamos en trozos pequeños los tallos del brócoli y los cocemos en agua hirviendo con sal hasta que queden blancos.

Mezclamos el brócoli cocido con el cilantro, el aceite de olivas virgen extra, un chorrito de vinagre, sal, pimienta.

Sacamos la carne de los aguacates maduros, la aplastamos bien con la ayuda de un tenedor y añadimos a la mezcla anterior. Trituramos todo en una batidora, añadimos un poco de jugo de lima o limón para que el color no se oxide y volvemos a batir. (podemos refrigerarlo en la nevera y sacarlo 5 minutos antes de servir, el guacamole aguantará unos tres días).

Cortamos las verduras en bastoncitos y servimos en un plato o fuente acompañadas del guacamole en un cuenco.

Dip de verduras con guacamole de brócoli (receta sin desperdicio)
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Dip de verduras con guacamole de brócoli (receta sin desperdicio)
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