Mauro Colagreco, Dan Barber, Ferran Adrià, Alex Atala, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Carlo Cracco, Ángel León, Carme Ruscalleda, Pitu Roca, Quique Dacosta, Jesús Sánchez, Eneko Atxa, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Albert Adrià, David de Jorge, Álvaro Garrido, Óscar García, Najat Kaanache, Ricard Camarena…

En total, más de cincuenta cocineros y profesionales de la restauración de todo el mundo en un encuentro digital de libre acceso, un anticipo de San Sebastián Gastronomika, que se celebrará en octubre. El congreso de gastronomía San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country lanza el próximo lunes, 4 de mayo, Gastronomika Live, un ambicioso programa online con el que seguir reivindicando la gastronomía como herramienta y aglutinador social en estos difíciles momentos.

“Es el encuentro virtual vinculado a la gastronomía profesional más ambicioso que se ha presentado y es solo el principio de lo que vendrá. Queremos aportar un valor añadido, ayudando a formar y a informar al sector como hemos venido haciendo desde hace más de veinte años y hasta que la cocina recupere su actividad. Para ello hemos planificado un calendario de webinars con cincuenta de los mejores cocineros del mundo, profesionales y expertos en otras materias que en estos momentos tienen gran interés para el sector. Impulsaremos una conversación global sobre el futuro de la gastronomía después de COVID, pero no solo eso. Hay que aprovechar este tiempo para formarse mejor, para crecer y crear”, comenta Benjamín Lana, presidente de la división de Gastronomía de Vocento, grupo organizador del congreso.

Gastronomika Live. El programa online

Talleres, debates, charlas y entrevistas sobre creatividad, técnicas, claves de futuro, economía de empresa, nuevos modelos de negocio o sociología aplicada a la gastronomía a cargo de las figuras más relevantes en cada materia, tanto nacionales como internacionales. Todas estas actividades serán gratuitas y se realizarán con frecuencia diaria en sesiones de mañana y tarde. Para apuntarse a cada una de ellas tan solo hay que registrarse, rellenando un mínimo cuestionario, en esta dirección.

En total más de cincuenta grandes cocineros de todo el mundo han confirmado ya su participación, entre ellos Mauro Colagreco, Dan Barber, Ferran Adrià, Alex Atala, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Carlo Cracco, Ángel León, Carme Ruscalleda, Pitu Roca, Quique Dacosta, Jesús Sánchez, Eneko Atxa, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Albert Adrià, David de Jorge, Álvaro Garrido, Óscar García, Najat Kaanache o Ricard Camarena, además de otros ponentes de ámbitos de importancia en el sector, como por ejemplo, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas; el director de la Fundació Alicia, Toni Massanés; el analista de tendencias Fernando Gallardo, el sumiller Ferran Centelles o periodistas como José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, o Carlos Maribona, crítico gastronómico del diario ABC.

El programa de actividades virtuales Gastronomika Live nace sin fecha de caducidad. La programación diaria tendrá dos ponencias de unos 30 minutos de duración, una en horario de mañana (10:30) y otra de tarde (17:00), salvo excepciones. De momento, el programa previsto para la primera semana es:

  • Lunes 4 de mayo |10:30 Mauro Colagreco (Mirazur, Francia) Mirazur, el día después. ¿Cómo será mi restaurante después de la reapertura? | 17:00 Entrevista a Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación.
  • Martes 5 de mayo | 10:30 Ángel León (Aponiente, España) La despensa marina más allá de los pescados. Cocina de mar sin usar pescado | 17:00 Ferran Adrià Cómo afrontar una nueva revolución.
  • Miércoles 6 de mayo | 10:30 Eneko Atxa (Azurmendi, España) Sencillez y poética visual en la cocina | 19:00 Alex Atala (D.O.M, Brasil) Enseñanzas del Amazonas. Despensa y cocina.
  • Jueves 7 de mayo | 10:30 Pitu Roca (El Celler de Can Roca, España) Cómo facilitar la integración de un sumiller en el equipo de un restaurante | 17:00 Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona) Las técnicas más relevantes creadas por Disfrutar.
  • Viernes 8 de mayo | 10:30 Najat Kanaache (Nuur, Marruecos) Influencias europeas en la cocina marroquí y viceversa | 17:00 Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, España) Reinventar los negocios tras la COVID-19.
Resumen
Gastronomika Live: el encuentro online, de libre acceso, de San Sebastian Gastronomika
Título
Gastronomika Live: el encuentro online, de libre acceso, de San Sebastian Gastronomika
Descripción
Más de cincuenta cocineros y profesionales de la restauración de todo el mundo en un encuentro digital de libre acceso, un anticipo de San Sebastián Gastronomika, que se celebrará en octubre.
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