La Fundación del Jamón Serrano Español presentará en el VII Congreso Mundial del Jamón que comienza mañana en Ourique (Portugal) los trabajos del sector para conseguir una figura de calidad diferenciada —DOP o IGP— para el Jamón Serrano Español que refuerce de forma más eficaz su protección internacional y desarrolle mayores posibilidades de promoción en […]

La Fundación del Jamón Serrano Español presentará en el VII Congreso Mundial del Jamón que comienza mañana en Ourique (Portugal) los trabajos del sector para conseguir una figura de calidad diferenciada —DOP o IGP— para el Jamón Serrano Español que refuerce de forma más eficaz su protección internacional y desarrolle mayores posibilidades de promoción en el mercado nacional y en el exterior.

Dentro del programa científico del Congreso, será el gerente de la Fundación, José Ramón Godoy, quien intervendrá el día 30 en el Panel de caracterización y certificación del Jamón con una ponencia sobre ‘Jamón Serrano, ¿ETG o IGP?’, en la que expondrá los trabajos del sector jamonero español en este sentido.

 La situación actual

 La actual Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) del Jamón Serrano mantiene algunas lagunas que dificultan la gestión y aprovechamiento de las posibilidades que ofrecen las otras figuras de calidad diferenciada: las D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) y las I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida), con mayor margen de protección y con mayores posibilidades en la gestión de la marca, además de proteger y distinguir una determinada área geográfica.

 Por ello, el sector ha decidido plantear una estrategia que incluya acciones tendentes a corregir estas carencias, proporcionando una mayor garantía sobre el producto y mejorando los canales de protección, promoción y proyección, sin perder ninguna de las características del Jamón Serrano, que son reconocidas en cualquier mercado del mundo y, de manera complementaria, dotándole de ese marcado carácter tradicional que le ofrece la geografía y condiciones del territorio español.

 

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