La próxima edición del Salone del Gusto y Terra Madre organizado por Slow Food que se celebrará el próximo mes de Octubre en Turín (Italia) contará con la presencia del chef italiano Massimo Bottura, que con su restaurante Osteria Francescana, figura en el tercer puesto en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. […]
La próxima edición del Salone del Gusto y Terra Madre organizado por Slow Food que se celebrará el próximo mes de Octubre en Turín (Italia) contará con la presencia del chef italiano Massimo Bottura, que con su restaurante Osteria Francescana, figura en el tercer puesto en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
Restaurante Osteria Francescana (Módena, Italia), tercer mejor restaurante del mundo
En el nuevo espacio ‘Escuela de Cocina’ que el Salone del Gusto estrena en esta edición 2014 y bajo el título La Francescana, aromas de rosas, Massimo Bottura ofrecerá una cena en la que el rosa será el color de la noche. La cena, que se celebrará en el Hotel Golden Palace se centrará en el lado femenino de Osteria Francescana, con la presencia de todas las mujeres —desde la chef Lidia Cristoni a Laura Cattani pasando por Sara Pica o Jessica Rosval— que a lo largo de los años han tenido un papel fundamental en el éxito de este exquisito restaurante en la ciudad italiana de Módena.
La cena se servirá maridada con vinos de la bodega Monte del Frà en Sommacampagna, una pequeña localidad italiana de la provincia de Verona.
Biodiversidad alimentaria
El Salone del Gusto y Terra Madre 2014 centrará su temática el mundo de la biodiversidad alimentaria con el fin de fomentar la conciencia respecto al amplio mundo de sabores tradicionales no presentes habitualmente en el sistema alimentario industrial.
Un amplio encuentro mundial entre las diferentes comunidades del mundo de la alimentación que tiene como objetivo promover los productos artesanales y proporcionar visibilidad a los pequeños productores, que con frecuencia ven denegado el acceso a la venta de sus productos en el mercado, de la mano de famosos chefs de diferentes países que asumirán la tarea de interpretar los productos locales tradicionales y demostrar sus posibles usos en la gastronomía internacional del día a día.
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