El café constituye toda una leyenda por su lejana procedencia árabe, un producto que históricamente ha sido determinante en el desarrollo de diferentes civilizaciones, tanto en el aspecto religioso como político. Es pura historia y cultura.

Editado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), El mundo del café es un libro que quiere ayudar a descubrir y disfrutar este producto a través de todo lo que gira alrededor del mundo del café, su origen, cultivo, recolección y la amplia variedad de sabores existentes en el mercado.

Una publicación que narra los diferentes métodos de recolección y las distintas fases y opciones de procesado, además de describir detalladamente todas las fases de cata del café y enseñar a evaluar y apreciar su aroma, color, sabor, acidez, cuerpo y persistencia o gusto.

Su autor, Ramón Fisac, describe las principales regiones y países productores de café en el mundo, reseñando sus enclaves y características de producción. Fisac documenta igualmente las principales especies y variedades de café que, según su botánica y distribución geográfica, otorgan a los granos unos matices organolépticos distintos.

La obra muestra, además, cómo cultivar el café para lograr los objetivos de productividad y calidad de la materia prima, así como sus métodos de recolección y las distintas fases y opciones de procesado.

Tipología y cata

La publicación indica los tipos de granos de café existentes y las formas de prepararlo, así como las diferentes cafeteras que pueden utilizarse para su elaboración.

Uno de los capítulos está dedicado a la cata del café, en el que se enseña a evaluar y apreciar sus diferentes aspectos sensoriales, como su aroma, color, sabor, acidez, cuerpo y persistencia o gusto final. El autor también dedica unas páginas a recoger las cafeterías más emblemáticas del mundo, algunas de ellas españolas.

El mundo del café puede adquirirse a través del Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado, en esta dirección.

 

El mundo del café – Autor: Ramón Fisac Pedrajas – Editado por: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente – Papel certificado FSC o equivalente – NIPO: 280140892 – ISBN: 978-84-491-1424-3 – PVP (IVA inc.): 22,00 euros

Resumen
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Nombre de la marca
El mundo del café
Nombre del producto
Libro (Ed: MAGRAMA)
Precio
EUR 22,00
Disponibilidad
Available in Stock