A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como esta Ensalada verde con ensaladilla de sobras de pollo, en base a una receta ofrecida por Primaflor.
Ensalada verde con ensaladilla de sobras de pollo
INGREDIENTES
- Piezas de pollo ya cocinado
- Lechuga al gusto
- Mayonesa
- Zanahoria rallada en conserva
- Huevo cocido
- Ajo
- Perejil
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Limpiamos bien de pieles y huesecillo las piezas de pollo y desmigamos la carne en trocitos pequeños.
Separamos las hojas de la lechuga, las metemos en agua y hielo durante media hora y luego las secamos y las escurrimos. Las cortamos en trozos normales para la ensalada normal y unas cuantas hojas en juliana fina para la ensaladilla.
Pasamos la lechuga en juliana a un bol junto con la zanahoria rallada y el pollo desmigado. Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos bien hasta que se quede como una ensaladilla.
Para el aliño, en el vaso de la batidora disponemos aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, un poco de zumo de limón y sal y trituramos todo hasta tener una crema densa.
En un plato plano colocamos en forma de círculo la lechuga cortada para la ensalada dejando un hueco en el centro, donde añadimos la ensaladilla que acabamos de preparar.
Vertemos por encima de todo el aliño anterior, rallamos el huevo cocido por encima, y listo para servir.
