Recetas elaboradas por cocineros que trabajan de manera anónima en diferentes restaurantes de todo el territorio nacional y que, gracias a su buen hacer, contribuyen de manera esencial a incrementar la reputación internacional de la gastronomía española.
Calidad Pascual ha querido rendir un homenaje a todos los cocineros que trabajan a diario en diferentes restaurantes españoles y, para ello, ha lanzado el libro Recetas de Nuestros Cocineros, una publicación que recoge más de 130 recetas elaboradas en los establecimientos de hostelería que colaboran con la compañía.
“Esta publicación supone un reconocimiento al profesional de la cocina, uno de los colectivos más relevantes de la economía de nuestro país. Se reivindica así la figura del cocinero del menú del día, que tiene un papel determinante a la hora de situar a la gastronomía española entre las más importantes y mejor consideradas del mundo”, comenta en el prólogo de este libro el presidente de Calidad Pascual, Tomás Pascual Gómez-Cuétara.
Y es que la publicación hace un interesante recorrido por los platos estrella de varios establecimientos de la geografía nacional, sirviendo al mismo tiempo como guía de cocina económica y como reconocimiento a los cocineros anónimos que cada día dan de comer a mucha gente sin recibir grandes distinciones ni gozar de exposición mediática, con platos como estas Espinacas con langostinos, una receta del restaurante Casa Sardina (Alhaurín el Grande, Málaga).
Espinacas con langostinos
INGREDIENTES
- 100 g espinacas congeladas
- 2 dientes de ajos
- 8 langostinos crudos tamaño 60/70
- 50 g de manteca de cocinar (o aceite de oliva)
- Nata
- Una pastilla de caldo concentrado
ELABORACIÓN
En una cazuela de barro calentamos la manteca o el aceite de oliva, añadimos las cabezas de los langostinos, las sofreímos un poco y a continuación las aplastamos para obtener todo su jugo.
Una vez hecho, retiramos las cabezas de la cazuela, desechándolas, y añadimos los ajos cortado en laminas y los langostinos pelados, los dejamos sofreír hasta que cojan un bonito color rosado, y en ese momento los apartamos y reservamos.
Incorporamos las espinacas y las removemos bien para que cojan el jugo de la manteca y los langostinos. Agregamos la nata hasta llenar la cazuela y le ponemos una cucharadita de caldo concentrado. Removemos y dejamos a fuego medio unos 5 minutos.
Volvemos a incorporar los langostinos que habíamos reservado, removemos, dejamos a fuego lento un minuto, y listo para servir.
Based on 2 Review(s)