Fajitas con restos de carne, verduras y queso (receta sin desperdicio)

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como estas Fajitas de pollo y verduras, una receta de Olga S.P. ofrecida por Yonodesperdicio, una iniciativa promovida por la organización Enraíza Derechos dedicada a promover una alimentación justa y sostenible y el derecho de las mujeres.

Fajitas con restos de carne, verduras y queso

INGREDIENTES

• Restos de carne de pollo (o de cualquier otra carne)
• Verduras que vayan a empezar a madurar
• Queso rallado (restos de algún queso que se haya puesto duro)
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Tomate frito o guacamole, al gusto
• Tortillas de trigo o maíz
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Picamos o desmenuzamos la carne y la ponemos a hervir en un poco de vino blanco y pimienta.

Por otro lado, hacemos un sofrito con las verduras

Cuando estén en su punto las pasamos a un bol, añadimos la carne y mezclamos todo con el tomate frito o con el guacamole.

Calentamos las tortillas un poco en la sartén, y cuando estén las rellenamos con la mezcla de verduras y carne. Les añadimos el queso duro rallado, y listas para servir.