El chef francés Joël Robuchon (Poitiers, 1945), actualmente el cocinero con más estrellas Michelin del mundo, ha fallecido esta mañana, a los 73 años, en la ciudad suiza de Ginebra, a consecuencia de un cáncer de páncreas del que ya había sido operado el pasado año.

Robuchon, a quien la prestigiosa guía Gault&Millau le había reconocido como el ‘cocinero del siglo’, dio sus primeros pasos en el mundo de la cocina a los 15 años, cuando comenzó su aprendizaje de cocinero-pastelero junto a Robert Auton. Tras una incursión en el movimiento de la Nouvelle cuisine francesa, su despegue se produjo en 1974, con menos de treinta años, cuando se hizo cargo de los fogones del parisino hotel Concorde Lafayette.

Sus primeras dos estrellas Michelin le llegaron a los 33 años, estando al frente de la cocina del Hotel Nikko, donde consiguió sus primeras dos estrellas Michelin. A principios de los 80 abrió su primer restaurante, Le Jamin, en París, que en tan solo tres años consiguió tres estrellas Michelin.

En los 90 trasladó la ubicación del local, dentro del mismo París, llamándole ya por su propio nombre, consiguiendo que el Herald Tribune le nombrara el Mejor Restaurante del Mundo, y dando origen a una amplia cadena de restaurantes a lo largo de todo el mundo, muchos de ellos con varias estrellas.

  • PARÍS (Francia) | L’Athelier Saint Germain (2 estrellas Michelin) | L’Athelier Etolile (1 estrella Michelin)
  • BANGKOK (Tailandia) | L’Athelier Bangkok (1 estrella Michelin)
  • HONG KONG | L’Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin)|Le Jardin |Salon de Thé
  • LAS VEGAS (Estados Unidos) | Joël Robuchon Restaurant (3 estrellas Michelin) | L’Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin)
  • LONDRES (Reino Unido) | L’Atelier Londres|  1 estrella Michelin| La Cuisine de Joël Robuchon | Salon Bar
  • MACAO | Robuchon au Dôme (3 estrellas Michelin)
  • MONTECARLO (Mónaco)| Joël Robuchon Montecarlo (2 estrellas Michelin) | Yoshi | Odissey
  • MONTREAL (Canadá) | L’Atelier Montreal
  • NUEVA YORK (Estados Unidos) | L’Atelier New York | Le Grill New York
  • SHANGHÁI | L’Atelier Shanghái (2 estrellas Michelin)
  • TAIPÉI (China)| L’Atelier Taipei (1 estrella Michelin) | Salon de Thé
  • TOKIO (Japón) Joël Robuchon Restaurant (3 estrellas Michelin) | La Table de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin) | L’Atelier Tokio (2 estrellas Michelin) | Rouge Bar | Le Cafe
Resumen
Título
Fallece el legendario chef francés Joël Robuchon
Descripción
El chef francés Joël Robuchon (Poitiers, 1945), actualmente el cocinero con más estrellas Michelin del mundo —un total de treinta y dos—, ha fallecido esta mañana, a los 73 años, en la ciudad suiza de Ginebra.
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