Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como estos Tacos de Salmón Noruego fresco a la barbacoa con salsa de mango.
Tacos de salmón fresco a la barbacoa con salsa de mango
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 600 gr de lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
- Pimienta negra
- Sal
- Tortillitas wrap
Para la salsa
- 1 mango
- 1 guindilla roja
- 4 cebolleta
- 2 aguacates
- 2 limones
- Menta fresca
ELABORACIÓN
Cortar el salmón en cubos pequeños. Sazonar con sal y pimienta y rociar un poco de aceite por encima. Dejar reposar un rato antes de cocinar en la barbacoa.
Pelar y cortar el mango en trozos pequeños, picar finamente las cebollas y el chile. Colocar en un bol y mezclar.
Cortar el aguacate en trozos un poco más grandes para que no se haga un puré. Rociar con el zumo de 1 limón, espolvorear sobre la menta y sazonar con sal y pimienta. Rociar un poco de aceite, mezclar con cuidado y reservar.
Asar el salmón noruego en la barbacoa durante unos 3-4 minutos.
Servir en las tortillitas, junto con el mango y el aguacate.
La pesca en Noruega
Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.
La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.
La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.
