La pasada semana, como acto de cierre de la 39 edición de la Feria Internacional del Ajo de Las Pedroñeras, tuvo lugar la celebración del Concurso de Cocina de Ajo Morado, en el que resultó ganadora la elaboración realizada por el chef Federico Guajardo, del Restaurante Sal de Mar (Denia) titulada «Crema helada de ajo, […]

La pasada semana, como acto de cierre de la 39 edición de la Feria Internacional del Ajo de Las Pedroñeras, tuvo lugar la celebración del Concurso de Cocina de Ajo Morado, en el que resultó ganadora la elaboración realizada por el chef Federico Guajardo, del Restaurante Sal de Mar (Denia) titulada «Crema helada de ajo, gamba ahumada, romescu y gelée de pimiento asado».

El segundo premio recayó en Joaquín Baeza, cocinero del Gran Hotel Campillo (Madrid), por su plato «Ajo sushi manchego» y el tercer premio a Jorge López, del restaurante Germinante, de Alzira (Valencia), por su propuesta «Migas, cigalitas, vieiras y sopa de ajo fría con miniverduras».

El jurado, presidido por el cocinero Manuel de la Osa, propietario del restaurante «Las Rejas» de Las Pedroñeras y en poder de una estrella Michelín , estaba compuesto además por los chefs Jorge Bretón, jefe de cocina del restaurante «La Sucursal» y Fernando del Cerro, del restaurante «Casa Jose» de Aranjuez, ambos también poseedores de una estrella Michelín.

El primer premio de Guajardo consistía en 3.000 euros y un trofeo con forma de ajo morado, mientras que Baeza ha ganado 1.000 euros y un trofeo, y López un obsequio y trofeo. Además, cada uno de ellos, así como los otros tres cocineros que han participado en la final del concurso gastronómico, han recibido su peso en ajos morados de Las Pedroñeras.

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Su peso en ajos a los participantes en el Concurso Ajo Morado de las Pedroñeras

Manuel de la Osa, padrino del Ajo Morado de Las Pedroñeras

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