El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Pasta verde y blanca con salsa de aguacate, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Fettuccine verde y blanco con salsa de aguacate
INGREDIENTES
- 2 aguacates
- 400 g de mezcla de fettuccine verde y blanco
- 1⁄2 taza de hojas de cilantro
- 150 g de tomates cherry
- 1⁄2 taza de maíz
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta
- Una taza de aceite de oliva
- 1⁄4 taza de nata líquida
- Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
En una olla con agua hirviendo cocemos los fettuccine hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del etiquetado. Escurrimos y reservamos.
En una procesadora o batidora ponemos la nata líquida, el aceite de oliva, el cilantro y el aguacate, y mezclamos toso hasta obtener una salsa homogénea.
Sazonamos la salsa y la pasamos a una sartén grande. Añadimos el maíz, el tomate cherry y los fettuccine, dejamos hacer unos cinco minutos, hasta que esté caliente, y servimos espolvoreando queso parmesano rallado por encima.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:
- Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
- Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
- Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:
- Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
- Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
- Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
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