Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción de alimentos perdidos en un cincuenta por ciento en los próximos años.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estos Garbanzos de ayer con kale y tomatitos cherry, en base a una receta ofrecida por Campo de Lorca – Cricket.
Garbanzos de ayer con kale y tomatitos cherry
INGREDIENTES
- Garbanzos ya cocinados que nos hayan sobrado de un cocido o plato anterior
- Ramas d kale
- Cebolla
- Tomatitos cherry
- Cominos en grano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
ELABORACIÓN
Eliminamos de los garbanzos ya cocinados cualquier huesecillo o resto no deseado.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a dorarse añadimos los garbanzos y el comino y salteamos todo unos 5 minutos.
Añadimos los tomatitos cherry cortados por la mitad, el kale troceado, salpimentamos y salteamos todo. Removemos unos minutos o hasta que veamos que el kale comienza a perder volumen.
Servimos con un poco de limón escurrido por encima.
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