Dos de los más reputados chefs internacionales indonesios, Stanly Ferdinand Lumi y Suherman Ade, ambos pertenecientes al equipo del más famoso experto culinario indonesio William Wongso, visitan Madrid desde Yakarta expresamente para participar en las Jornadas de alta cocina indonesia que celebra el Hotel InterContinental Madrid. Los platos seleccionados por ambos chefs, que se servirán […]
Dos de los más reputados chefs internacionales indonesios, Stanly Ferdinand Lumi y Suherman Ade, ambos pertenecientes al equipo del más famoso experto culinario indonesio William Wongso, visitan Madrid desde Yakarta expresamente para participar en las Jornadas de alta cocina indonesia que celebra el Hotel InterContinental Madrid.
Los platos seleccionados por ambos chefs, que se servirán 28 de enero al 3 de febrero, representan la variedad y diversidad de este país insular ubicado entre el Sudeste Asiático y Oceanía que a lo largo del tiempo ha ido adquiriendo su influencia culinaria de muchas vertientes.
Para estas jornadas se ha realizado una amplia selección de platos (más de 25) entre los que se podrán degustar: ‘Soto Padang’, una sopa de carne crujiente de Sumatra; ‘Udang Balado’, gambas fritas con braseado en hierbas aromáticas y salsa de chile rojo; ‘Sumpia Jakarta’, rollitos de verdura de Yakarta y camarones; ‘Soto Betawi’, sopa de ternera picante y leche de coco; o ‘Es cendol’, arroz gelatinoso con trocitos de jackfruit, dulces, leche de coco y jarabe de azúcar moreno, entre otras atractivas propuestas.
Los chefs protagonistas
El Chef Stanley Ferdinand Lumi es propietario del restaurante Big Belly Ribs, pero forma parte del equipo de Wongso desde hace años. Durante 2012 ha estado en México promocionando la cocina Indonesia y sigue formando parte del equipo de Wongso responsable de llevar la cultura y la cocina indonesia a multitud de países desde Asia hasta Europa bajo la organización del Gobierno de la República Indonesia o con organizadores privados.
El Chef Suherman Ade también comenzó su carrera en un restaurante propiedad de William Wongso y además de participar en las actividades promocionales gastronómicas de Indonesia en distintos países es consultor habitual en Hoteles y Restaurantes de todo el mundo.
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