El jurado del Basque Culinary World Prize ha elegido como ganador de su edición 2020 al chef español establecido en Estados Unidos José Andrés, “por aportar una respuesta global y colaborativa desde la gastronomía a uno de los retos mundiales más apremiantes de la actualidad: la pandemia generada por el COVID-19”.
En palabras del jurado, “José Andrés encarna de manera contundente la implicación de la restauración a nivel internacional en tiempos de COVID-19, la fuerza, rapidez y eficacia en la actuación ante la crisis. Además, ha inspirado a diferentes profesionales que se han implicado en diversas actuaciones y han puesto en marcha programas orientados a la reactivación del sector”.
Propietario de una amplia cadena de restaurantes en Estados Unidos, José Andrés, a través de su organización World Central Kitchen (WCK) —fundada hace diez años— ha movilizado a profesionales del mundo de la restauración en un despliegue sin precedentes, en el que la cooperación y cocreación establecida junto con liderazgos locales ha sido determinante. WCK ha desempeñado un papel relevante en diferentes situaciones de emergencia en multitud de países. Y más recientemente, desde que la pandemia del COVID-19 comenzó a golpear abiertamente en marzo, José Andrés activó World Central Kitchen, no solo en ciudades en todo Estados Unidos, sino también en España. Durante la crisis sanitaria se ha expuesto el crecimiento de una organización, que ha evolucionado y se ha convertido en un espacio colaborativo global entre cocineros y cocineras. Esto refuerza un ejercicio de cohesión, dinamización y articulación de auxilio desde la restauración sin precedentes.
Menciones especiales
El anuncio de este premio global que anualmente otorgan el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco se produce en medio de circunstancias excepcionales, por lo que el jurado ha querido, además, reconocer el valor de la gastronomía no solo como sector afectado sino también como sector implicado en la reconstrucción que reclama la actual contingencia. Por ello, además de José Andrés, el jurado reconoce la labor de diez chefs otorgando diez menciones especiales a:
- Mariana Aleixo, por su trabajo en la mayor favela de Rio de Janeiro con Maré de Sabores.
- Elijah Amoo Addo, por redoblar esfuerzos en Ghana a con su Food for All Africa.
- Greg Baxtrom, por liderar impulsos gremiales y asistenciales en Nueva York.
- Simon Boyle, por el socorro brindado a grupos desfavorecidos en Londres con Brigade.
- Tracy Chang, por usar su creatividad para conectar las capacidades de restaurantes en Estados Unidos con la necesidad de acceder a alimentos de grupos afectados por la crisis con Off Their Plate y Restore Us.
- Al colectivo Ghetto Gastro —integrado por los chefs Jon Gray, Pierre Serrao, Lester Walker y Malcolm Livingston—, por la intensa lucha en pro de una mayor diversidad e inclusión racial en la gastronomía que con las protestas BLM solo profundizan.
- David Hertz, por la transformación de Gastromotiva en banco de alimentos y facilitador de iniciativas de todo tipo en comunidades populares de Brasil y México donde además instaló las llamadas Cocinas Solidarias.
- Ed Lee, por el inspirador trabajo comunitario en favor de los empleados de la restauración todo Estados Unidos.
- Juan Llorca, por ayudar a los padres durante el confinamiento con la alimentación de sus hijos.
- Nicole Pisani, por la red de voluntarios con la que ha venido brindando alimentos a jóvenes cuya alimentación depende de lo que reciben en de cantinas escolares todavía suspendidas.
