En el transcurso del III Encuentro de Academias de Gastronomía pertenecientes a las comunidades por las que discurren los Caminos de Santiago, que se está celebrando desde hoy y hasta el próximo día nueve en Logroño, se ha llegado al acuerdo de constituir la Asociación de Academias de los Caminos de Santiago, una institución que […]

En el transcurso del III Encuentro de Academias de Gastronomía pertenecientes a las comunidades por las que discurren los Caminos de Santiago, que se está celebrando desde hoy y hasta el próximo día nueve en Logroño, se ha llegado al acuerdo de constituir la Asociación de Academias de los Caminos de Santiago, una institución que englobará a las  Academias de Gastronomía de Galicia, Navarra, Castilla y León, Cantabria, País Vasco, Aragón y La Rioja.

Entre los objetivos de esta nueva asociación, que se concretarán en la jornada de mañana, estarán incluidos el genérico de coordinar las actuaciones regionales y la vocación común de  investigar en la cultura común gastronómica de la milenaria Ruta Jacobea. En principio la asociación estará compuesta por unas 36 personas, con representación de un número determinado de miembros por cada una de las academias regionales implicadas.

Luis Javier Rodríguez Moroy, presidente de la Academia de La Rioja y anfitrión de la reunión que se está celebrando en Logroño, señalaba que en su opinión, en el momento actual en el que tanto se valora la gastronomía imaginativa “también habría que poner en valor la cocina imaginativa barata, como la que tradicionalmente surgió alrededor de los peregrinos que con un puchero de agua, cuatro huesos e imaginación, conseguían unos guisos con un importante valor reconstituyente.

Todos los caminos llevan a Santiago

Respecto a los diferentes caminos de Santiago que han ido surgiendo históricamente,  Rodríguez Moroy puntualizaba: “Hay comunidades que pertenecen al Camino del Norte, otras como la de Aragón, que pertenece al Camino del Ebro… Ahora somos siete pero tenemos previsto incluir también a la academia de Extremadura, que son los que han formado parte de la ruta de la plata”.