La chef brasileña Helena Rizzo (restaurante Maní, Sao Paulo) ha sido reconocida con el premio Veuve Clicquot a la mejor chef femenina de América Latina en 2013, un galardón otorgado por la organización de The World’s 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) que este año emitirá, por primera vez, una lista dedicada […]

La chef brasileña Helena Rizzo (restaurante Maní, Sao Paulo) ha sido reconocida con el premio Veuve Clicquot a la mejor chef femenina de América Latina en 2013, un galardón otorgado por la organización de The World’s 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) que este año emitirá, por primera vez, una lista dedicada exclusivamente a los mejores restaurantes de Latinoamérica.

Helena Rizzo, con veinte años de experiencia profesional, está casada con el español Daniel Redondo, con quien dirige conjuntamente el restaurante Maní, situado en el exclusivo barrio Jardim Paulistano de la ciudad brasileña de Sao Paulo, un establecimiento que en la pasada edición de los 50 mejores restaurantes del mundo entró por primera vez en la prestigiosa lista, ocupando el puesto número 46.

La cocina de Maní fusiona los ingredientes tradicionales brasileños con una técnica muy actual y ricos toques de diversas influencias internacionales, con elaboraciones como el epónimo maniocas (tubérculo conocido como guacamota, mandioca, casava, yuca, o casabe en otras regiones latinoamericanas), que son cocidas y servidas con espuma de tucupí, leche de coco y el aceite de oliva a la trufa blanca.

Formada en El Celler de Can Roca

La habilidad de la chef brasileña para unir el respeto por la tradición con las técnicas más contemporáneas se debe, por un lado, a su talento innato pero también a una extensa formación profesional, de la mano de los mejores chefs y restaurantes, entre ellos El Celler de Can Roca (Girona, España) actualmente clasificado en el primer puesto de lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, donde también conoció a Daniel Redondo.

 

Artículos relacionados

Los 50 mejores restaurantes del mundo 2013

El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

Los cinco mejores cocineros del mundo 2013

Elena Arzak, Mejor Cocinera del Mundo 2012

La lista de los 50 mejores restaurantes llega a Asia

Los 50 mejores restaurantes del mundo 2012


{jathumbnail off}