La Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid acoge el próximo viernes 20 de febrero una jornada sobre Gastronomía, Ciencia y Salud, un evento en el que cocineros de primera fila se reúnen con destacados científicos para dar lugar a la fusión de la mejor gastronomía con los conceptos esenciales de la nutrición que pueden mejorar nuestra salud.
Organizada por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, la jornada propone un programa en el que destacan nombres de chefs reconocidos como Mario Sandoval, que junto a Marta Miguel (CIAL-CSIC) hablará de ‘Ciencia y Gastronomía para mejorar la salud: snacks con propiedades saludables’, Begoña Rodrigo, la ganadora de la primera edición de Top Chef, quien junto a Elisa Escorihuela (Nutt Valencia) tratará ‘El papel de la nutrición en la carta y en el marketing de la empresa de hostelería’, o Firo Vázquez, que insistirá en que ‘La dieta mediterránea se cocina con Virgen Extra’.
Además de otras interesantes ponencias que versarán sobre ‘Adecuación sensorial de platos para el paciente oncológico’, por el chef Fernando del Cerro y Cristina De Lorenzo (IMIDRA), ‘Producción y consumo sostenible del café’, por la Dra. Dolores del Castillo (CIAL) o ‘Jamón, Vino y Ciencia’, por la Dra. Mª Victoria Moreno y el Dr. Alfonso Carrascosa (CSIC).