Los excelentes productos autóctonos que proporciona la diversa geografía y clima de Andalucía, junto con las costumbres y tradiciones de los diferentes los pueblos que habitaron esta tierra, han dejado un legado gastronómico muy rico y variado en toda la región.

Los excelentes productos autóctonos que proporciona la diversa geografía y clima de Andalucía, junto con las costumbres y tradiciones de los diferentes los pueblos que habitaron esta tierra, han dejado un legado gastronómico muy rico y variado en toda la región.

La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Y sus platos, heredados de generación en generación, son muy apreciados en todo el mundo. Como la conocida Tortilla de Camarones, típica de la provincia de Cádiz, cuya receta ofrece la web andalucia.org de la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía.

Tortilla de Camarones: Ingredientes

125 gramos de harina (combinación de harina de trigo y de garbanzos)
125 gramos de camarones
125 gramos de cebolla
Sal, agua, aceite de oliva y perejil

Elaboración

Se mezcla la harina con sal y agua, removiendo fuerte hasta que conseguimos una pasta o crema líquida homogénea.

A esta pasta le agregamos la cebolla cruda, picada muy fina, los camarones, crudos y enteros, el perejil picado y la sal.

Se remueve todo suavemente hasta que la pasta vuelve a ser homogénea. Freímos las tortitas en aceite de oliva caliente, echando la pasta con una cuchara.

Al sacarlas del aceite, las dejamos escurrir en servilletas de papel absorbente para que no estén aceitosas. Las tortillitas de camarones se deben comer muy calientes.

Resumen
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Nombre receta
Tortilla de Camarones
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