Coca con restos de verduras y salchichas (receta sin desperdicio)

Como subrayan desde Ecovalia, este derroche es especialmente grave en un contexto de estrés hídrico global, donde la agricultura ecológica se postula como la solución más resiliente al optimizar cada gota de agua y preservar la fertilidad del suelo.

Para combatir esta paradoja desde casa, no solo basta con una planificación rigurosa y compras más frecuentes de proximidad; es crucial entender que tirar comida es tirar agua. Por eso son esenciales gestos como rotar las existencias en la despensa mediante el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir), o reinventar los excedentes en recetas de aprovechamiento como esta Coca con restos de verduras y salchichas, en base a una receta ofrecida por Arla Foods.

Coca con restos de verduras y salchichas

INGREDIENTES

• Restos de verduras, en este caso pimiento rojo, cebolla, tomate maduro, judías verdes y brócoli
• Salchichas al gusto
• Queso cremoso en lonchas
• Huevos de codorniz
• 1 huevo (para pintar la masa antes de hornear)
• Orégano

Para la masa de coca

• 25 g de aceite de oliva
• 50 g de leche
• 75 g de agua
• 1 pizca de sal y otra de azúcar
• 2 nueces de levadura prensada
• 250 g de harina

ELABORACIÓN

Colocamos todos los ingredientes de la masa dentro de un bol y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa manejable. Después la colocamos sobre un papel sulfurizado y, con la ayuda de un rodillo, la estiramos hasta dejarla fina.

Cortamos en rectángulo y colocamos un poco de tomate rallado en el centro de la masa, después unas tiras de pimiento rojo y cebolla. Con el huevo batido untamos los bordes para que queden bien dorados. Metemos en el horno, previamente precalentado a 180 ºC, y dejamos hacer la masa hasta que dore y quede crujiente, unos 10-15 minutos aproximadamente.

Por otro lado, cocemos el brócoli y las judías verdes en agua hirviendo muy salada, hasta el punto en que estén casi hechos. Cocemos también los huevos de codorniz.

Cuando tengamos la coca ya horneada, la sacamos del horno, colocamos las judías, el brócoli, las salchichas cortadas por la mitad y las lonchas de queso cremoso por encima y, con el gratinador del horno ya encendido y al máximo, doramos un poco, lo justo para que se calienten bien las salchichas y las verduras y se funda el queso.

Sacamos,  espolvoreamos un poco de orégano sobre el queso recién fundido, y lista la coca para servir.