El Congreso Culinaria Castilla-La Mancha que se está celebrando en Cuenca hoy lunes, 20 de octubre y mañana martes, día 21, ha acogido esta mañana la final del Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego 2024.
En la final de este certamen, promovido por Raíz Culinaria —la marca de promoción turística y gastronómica de esta comunidad autónoma—, han participado seis finalistas seleccionados previamente por la organización, que debían presentar al jurado una sola tarta que estuviera a la venta en su propio su restaurante o establecimiento.
La mejor tarta de queso manchego del año
Y tras la cata y valoración de las seis tartas finalistas, el jurado, compuesto por expertos del ámbito gastronómico, ha declarado ganadora la tarta presentada por Rufino Ruiz, del Restaurante Rufy’s Neotaberna, en Daimiel (Ciudad Real), “por haber sabido reinterpretar la esencia del queso manchego D.O.P. con equilibrio, técnica y respeto por el producto, situando una vez más al queso manchego como protagonista indiscutible de la creatividad repostera”, según explicaba el jurado. El ganador, Rufino Ruiz, ha sido reconocido como el mejor repostero del año de tarta de queso manchego DOP.
Los otros cinco finalistas han sido: Carlos María, del Obrador San Félix (Toledo), Peter Guba, de Pastelería Casamayor (Cuenca), Sebastián Barbosa Molina, del Restaurante Casa Parrilla en Las Ventas con Peña Aguilera (Toledo), Miguel Ángel Mateos Robles, de La Vie en Cheese (Madrid) y Juanjo López Valera, del Restaurante La Posada de Higueruela (Albacete).
