Mañana jueves, 13 de julio, comienza en la localidad pontevedresa de Caldas de Reis una nueva edición del Festival PortAmérica, un encuentro en el que, como cada año, la gastronomía será, junto con la música, la cultura y la sostenibilidad, una de las grandes protagonistas.

PortAmérica acogerá durante sus tres jornadas —hasta el sábado 15 de julio— la fusión perfecta entre ritmo y cocina: el ShowRocking, bautizado en esta ocasión como ‘Cocinando en el fin del mundo’, estará a cargo de treinta chefs internacionales con un total de diez estrellas Michelin, veinte soles Repsol y amplia representación gallega, comisionados por Pepe Solla.

Este año también cuenta con la presencia de jóvenes promesas de la gastronomía gallega, nuevos valores que están promoviendo y difundiendo la tradición culinaria de la Comunidad. Y, todo ello, mano a mano con estudiantes de escuelas de hostelería gallegas que vivirán una oportunidad única de aprender al lado de grandes figuras.

Como viene siendo habitual, tampoco faltarán las actuaciones sorpresa en el escenario ShowRocking, sin duda uno de los ‘imprescindibles’ del Festival. No en vano, el ShowRocking de PortAmérica obtuvo en 2015 el Premio Fest a la mejor Zona de Restauración.

Chefs y pinchos en PortAmérica

JUEVES 13

  • Javier Olleros | Culler de Pau, O Grove | Tomate y hierbas de O Grove
  • Pepe Solla (comisario) | Casa Solla, Poio | La filloa que vino de México y quería ser fajita
  • Lucía Freitas | A Tafona, Santiago de Compostela | Brioche, vaca y trufa negra
  • Pablo Romero | Vinoteca Bagos, Pontevedra | Baozi de cerdo glaseado y encurtidos
  • Roberto Filgueira | O Balado, Boquexón | Rabo de vaca de Bandeira, mostaza y verde
  • Yayo Daporta | Yayo Daporta, Cambados | Bocata si o no de chocos en tinta con emulsión de Padrón
  • Xoán Crujeiras | Bido, A Coruña | Pato barberie, ensalada de algas, escabeche y hierbas de litoral
  • Héctor López |España, Lugo | Fajitas de costilla de buey gallego con pimientos encurtidos y kimchi
  • Álvaro Villasante | Paprica, Lugo | Bonito, aguacate, wasabi y hierba buena
  • Iván Domínguez | Alborada, A Coruña | Coliflor, kimchi y mejillones
  • Julio Sotomayor y Daniel Guzmán | Nova, Ourense | Pulpo marinado, cuscús de calamar y ramallo
  • Antonio Botana | Pandemonium, Cambados | Cogollo, porco celta especiado y cebolla encurtida
  • Iñaki Bretal |Eirado da Leña, Pontevedra | Atún chispeante un poco picante y encurtidos

VIERNES 14

  • Roberto Ruiz y María Fernández | Punto MX, Madrid | Chilaquiles endiablados con burrata | Tostada chingona de bonito
  • Diego López | La Molinera, Lalín | Sope de cocido de Lalín |Bonito, cítricos y sopa fresca
  • Jorge Gago | A Maceta, Santiago de Compostela |Empanadilla de pez espada | Bocado de sardina ahumada
  • Estanis Carenzo | Chifa, Madrid | Tamalito de vaca vieja encurrisado | Empanadilla frita de pollo, chile y queso con vinagre de rocoto fermentado
  • Alberto Lareo | Manso, Santiago de Compostela | Ravioli de calabaza, espuma de apionabo y encurtidos | Bocata de guiso de vaca, pimientos de herbón y mostaza
  • Manuel Núñez | Arume, Barcelona | Mollete ahogado de chipis thai | Empanada gaucha de cabrito y queso del país
  • Begoña Rodrigo | La Salita, Valencia | Pepito de tonyina | Bao de pato ahumado

SÁBADO 15

  • Javier Estévez | La Tasquería, Madrid | Taco de asadura con mahonesa de chipotle, cebolla encurtida y cilantro | Steak tartar sobre pan brioche y brotes
  • Adrián Felípez | Miga, A Coruña | Bonito curado en agua de mar aliñado | Booomba De vaca
  • Diego Guerrero | DSTAgE, Madrid | Pulpo a la llama y tomatillo | Ceviche de carabinero en roca de sal
  • Iago Castrillón | 2 estaciones, Valencia | Bonito satay con pepino | Arroz al horno
  • Edgar Núñez | SUD777, México DF | Ostra a la mexicana | Tostada de langostinos y guacamole
  • Pablo Pizarro | Boca Negra, A Coruña | Bonito, tomate y encurtidos | Nem vietnamita de carrillera de ternera y setas
  • Maca de Castro | Jardín, Alcúdia | Pan de hojaldre con costilla de cerdo negro con encurtidos | Coca de dorado marinado, mahonesa de gamba y cítricos
  • Iago Pazos | Abastos 2.0, Santiago de Compostela | EntrePan dChicharrons | Ostras!
Resumen
Título
La oferta gastronómica del festival PortAmérica 2017
Descripción
Mañana jueves, 13 de julio, comienza en la localidad pontevedresa de Caldas de Reis una nueva edición del Festival PortAmérica, hasta el sábado 15 de julio.
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