La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) ha presentado los datos económicos de su último ejercicio, que recogen un incremento en la producción de masas congeladas del 2,45 % y un aumento de la facturación del 13,47 %.

En concreto, el pasado año 2023 la industria de panadería y bollería produjo 973 034 toneladas de masas congeladas de pan y de bollería y pastelería, lo que supone un 2,45 % más que en 2022, con una facturación de casi 1885 millones de euros, un 13,47 % más que en 2022, aunque en este datos hay que tener en cuenta el efecto de la inflación registrada en el último año.

Pan y bollería congelados en España

Por segmentos, la producción de pan en base a masas congeladas en España alcanzó un volumen de 754 818 toneladas en 2023, lo que supuso un ligero aumento de un +1,2 % respecto a los datos de producción de 2022, mientras que la bollería y pastelería alcanzó un volumen de 218 216 toneladas, con un incremento del +7,04 % con respecto al año 2022.

En cuanto a la facturación, el pan registró un aumento de un 10,17 % alcanzando un total de 1089,42 millones de euros, y el segmento de la bollería y la pastelería facturó 795,5 millones de euros, con un aumento del +18,33 % con respecto al 2022.

“Es cierto que los hábitos alimentarios van cambiando, pero si bien el consumo de pan está bajando en los hogares en valor absoluto, podemos decir que desde el año 2019, con la actualización de la Norma de Calidad del Pan, hay una revolución del pan en España”, explica durante la presentación de los datos de ASEMAC el director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, refiriéndose a la adaptación de la industria en cuanto a innovación y desarrollo de nuevos productos ajustados a las demandas de los nuevos consumidores.

Resumen
La producción y facturación de pan y bollería congelados en España sigue creciendo
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La producción y facturación de pan y bollería congelados en España sigue creciendo
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La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) ha presentado los datos económicos de su último ejercicio, que recogen un incremento en la producción de masas congeladas del 2,45 % y un aumento de la facturación del 13,47 %.
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