Lanshu Chen, chef del restaurante Le Moût situado en Taiwan, ha sido galardonada con el premio a la Mejor Chef Femenina Veuve Clicquot 2014 de Asia, un prestigioso premio que forma parte del programa Los 50 Mejores Restaurantes de Asia, otorgado por la revista británica Restaurant. Este galardón, que Lanshu Chen recibió ayer lunes, ha […]
Lanshu Chen, chef del restaurante Le Moût situado en Taiwan, ha sido galardonada con el premio a la Mejor Chef Femenina Veuve Clicquot 2014 de Asia, un prestigioso premio que forma parte del programa Los 50 Mejores Restaurantes de Asia, otorgado por la revista británica Restaurant.
Este galardón, que Lanshu Chen recibió ayer lunes, ha sido votado por 200 expertos pertenecientes a The Diners Club World’s 50 Best Restaurants Academy, tanto dentro de Asia como fuera de sus fronteras.
Tras estudiar Idiomas y Literatura en la Universidad Nacional de Taiwan, Lanshu Chen decidió seguir su verdadera pasión: la gastronomía francesa. Se preparó en la prestigiosa Escuela Superior de Cocina Francesa Ferrandi y en pastelería en Le Cordon Bleu antes de trabajar junto con Pierre Hermé y Thomas Keller. Fue en el mítico restaurante The French Laundry, de Thomas Keller, donde nació su amor por cocinar de forma precisa.
Volviendo a sus orígenes taiwaneses, Lanshu abrió las puertas de Le Moût en 2008. Situado en la ciudad de Taichung en el este de Taiwan, este restaurante es famoso por sus estándares de calidad y la excelente mezcla de sabores clásicos y contemporáneos. Lanshu emplea con maestría las lecciones gastronómicas que aprendió durante su estancia en Francia, adaptando a la perfección los conceptos europeos en la cocina taiwanesa.
Fusión franco-asiática
Mediante la combinación de la cocina francesa con las influencias e ingredientes locales con los que la chef se crió, Lanshu muestra su destreza con la cocina francesa y su capacidad de innovación frente a los fogones. Su menú, siempre cambiante, está basado en estilos de cocina clásicos mezclados con la tradición de su cultura, lo cual consigue crear una delicada fusión intercultural de sabores y texturas.
En la gala de entrega de los galardones, Lanshu Chen manifestaba: “Al haber crecido en Taiwan, la comida típica de mi país siempre ha sido parte de mi herencia. Desde muy temprana edad he apreciado los placeres que derivan de la preparación de las comidas. Es un gran privilegio haber reconocido mi trabajo por los respetados expertos de la industria que conforman The World’s Best Restaurants Academy”.
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