Las novedades del Fórum Gastronómico Coruña’14

diariodegastronomia.com04/12/2013

El Fórum Gastronómico —que un reciente acuerdo ha mantenido en Galicia, celebrándose en 2014 en A Coruña— presentó ayer martes su programación para una nueva edición que tendrá como tema central ‘el mar como paisaje culinario’ y que se prevé llena de actividades protagonizadas por numerosos especialistas, además de una gran feria reunirá de nuevo […]

El Fórum Gastronómico —que un reciente acuerdo ha mantenido en Galicia, celebrándose en 2014 en A Coruña— presentó ayer martes su programación para una nueva edición que tendrá como tema central ‘el mar como paisaje culinario’ y que se prevé llena de actividades protagonizadas por numerosos especialistas, además de una gran feria reunirá de nuevo a todo el sector.

El Fórum, que se celebrará del 23 al 25 de febrero en ExpoCoruña, contará con la presencia, entre otros, de nombres como Diego Muñoz (primer chef del restaurante de Gastón Acurio en Lima, Perú); Nuno Mendes (el chef portugués más vanguardista con su restaurante Viajante en Londres); Alexandre Couillon (La Marine, referente de la cocina del mar en Francia); y David Toutain (que presentará en primicia el restaurante de moda de París).

Por parte de Madrid se contará con la presencia de Rodrigo de la Calle, referente en España en ‘cocina verde’ y Ricardo Sanz (Kabuki), pionero en la incorporación de técnicas japonesas en la alta cocina española; en representación del País Vasco participarán Josean Alija (Nerua); Álvaro Garrido (Mina); y Aitor Arregui (Elcano).

De Cantabria asistirá Sergio Bastard (Casona del Judío); de Asturias, Marcos Morán (Casa Gerardo) y Nacho Manzano (Casa Marcial) y una de las promesas más firmes, Pedro Martino (Naguar). Del Puerto de Santa María, en Cádiz, el Chef del Mar, Ángel León; y otro televisivo, en este caso de Barcelona, Jordi Cruz (Àbac).

Además, el Fórum contará con los cocineros de dos de los restaurantes de Albert Adrià, Pakta y Tickets; con Paco Pérez (Miramar, Llançà); y con los hermanos Josep y Jordi Roca, sumiller y cocinero de postres respectivamente, del mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca.

Y desde Galicia…

Una parte importante del programa la ocupan chefs de toda Galicia. Pepe Solla (Casa Solla); Iago Castrillon y Eva Pizarro (Acio); Javier Olleros (Culler de Pau); Lucía Freitas (A Tafona); Alén Tarrío (Pazo de Altamira); Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Loxe Mareiro y Abastos 2.0); Beatriz Sotelo y Xoán Crujeiras (A Estación); y los coruñeses Eduardo Pardo (Casa Pardo); Diego Bello (Alborada); Chisco de Llano (Culuca); Fernando Agrasar, conocido como Caco (As Garzas y Pé Franco) y Luis Veira (Árbore da Veira).