Los hogares españoles destinan el 4,18% del presupuesto para alimentación a la compra de productos de bollería. En total, cada español consume al año una media de 14,09 kilos de este tipo de productos que incluye bollería/pastelería, galletas y cereales, en este orden de importancia en la cesta de la compra.
Son algunas de las conclusiones que se deducen del estudio del Panel de Consumo en el hogar durante el periodo de abril 2016 a marzo 2017 que ha elaborado el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, en el que se analiza la evolución del mercado, el volumen y valor de las compras, el perfil de las familias más consumidoras o las preferencias en los hábitos de compras y que, en el caso concreto de los productos de bollería/pastelería, galletas y cereales indica que os españoles han incrementado su consumo en un 1,5%.
De acuerdo con ese estudio, las familias españolas adquirieron en esos doce meses un total de 619 millones de kilos, por un valor total de 2.807 millones de euros, destacando el consumo en los hogares formados por parejas con hijos de todas las edades, así como los hogares monoparentales de clase media y alta.
Por Comunidades Autónomas destacan Castilla-La Mancha, Baleares, Galicia y Asturias como las más consumidoras, frente a Andalucía y Cataluña, que son las que en menor medida incorporan estos productos a su dieta.
Las preferencias en productos de bollería
En cuanto al lugar de compra se constata que el 90,2% de los productos se adquieren en el canal Dinámico (Súper, Híper y tiendas de descuento), si bien es el supermercado el que mayor proporción de compras acumula, con el 52,9% del volumen, lo que supone un incremento del 3,2% en relación con el periodo anterior.
Por categorías, el Panel de Consumo muestra una mayor preferencia de los consumidores por la bollería/pastelería, que representa el 43,3% del total de los productos. Su consumo per cápita aumenta en un 1,3% durante el periodo de abril 2016 a marzo 2017, hasta los 6,10 kilos por persona y año. También aumenta el gasto por persona y año, aunque de manera más contenida, hasta los 30 euros.
Las galletas ocupan el segundo lugar en importancia con el 38,8% del total de los productos. Su consumo per cápita se sitúa en 5,47 kilos por persona y año, lo que supone un crecimiento del 1,7%, constatándose igualmente un incremento del 2,7% del gasto per cápita, hasta los 19,13 euros por persona y año. En tercer lugar se sitúan los cereales, al representar el 12% del total, con un consumo per cápita que se mantiene estable, con una media de 1,69 kilos por persona y año, y un gasto anual por individuo de 6,47 euros.
El estudio también analiza la evolución del mercado de los productos navideños, que muestra un incremento en el consumo del 3,7%, con un consumo per cápita de 0,83 kilos por persona y año.
