La Asociación de Maitres y Profesionales de Sala de Aragón ha organizado para este verano un programa de encuentros para maîtres y sumilleres, con la colaboración de Aula Corona de Aragón. Los encuentros, que tendrán lugar espacio gastronómico La Gastroteca, de Zaragoza, comenzaron la pasada semana con la presencia de Josep Roca, copropietario y responsable […]
La Asociación de Maitres y Profesionales de Sala de Aragón ha organizado para este verano un programa de encuentros para maîtres y sumilleres, con la colaboración de Aula Corona de Aragón.
Los encuentros, que tendrán lugar espacio gastronómico La Gastroteca, de Zaragoza, comenzaron la pasada semana con la presencia de Josep Roca, copropietario y responsable de sala de El Celler de Can Roca, en Gerona, con tres estrellas Michelín y recientemente reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo según la prestigiosa lista S. Pelegrino.
El 4 de julio está prevista la asistencia de Pedro Monge y Javier Oliveira, del restaurante Vía Véneto de Barcelona, quer abordarán el tema de cómo recuperar el trabajo a la vista del comensal, para lo que realizarán públicamente uno de los platos que más fama les ha otorgado, como es el Pato a la Presse.
En el mes de octubre será el director de sala del madrileño restaurante Zalacaín, Carmelo López, quien contará sus experiencias profesionales tanto en el entorno de un restaurante como en el servicio a la Casa Real que él realiza con mucha frecuencia.