En los últimos ocho años —del 2014 al 2021— la producción de pan en toneladas en España ha tenido una variación del negativa de -0,2 %, mientras que por el contrario, el dato en cuanto a la variación de la producción de bollería representa un +40,0 %, una tendencia que también se mantiene en lo relativo a facturación.

Es una de las conclusiones sobre tendencias del mercado de este sector que se extraen de la presentación de datos económicos del último ejercicio que ha presentado esta semana la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) y que respecto al periodo más reciente indican que la industria de panadería, bollería y pastelería industrial en España ha recuperado parte de la producción de masas congeladas perdida durante el año 2020 a causa de la pandemia: el año pasado se produjeron 903.477 toneladas de masas congeladas, un 9,4 % más que en 2020, cuya cifra descendió a las 825.441 toneladas, lo que a su vez se ha traducido a su vez en un aumento de un 14,9 % en la facturación.

En concreto, la producción de pan industrial en base a masas congeladas en España alcanzó un volumen de 716.467 toneladas en 2021 (+6,7 % respecto a 2020), mientras que en lo que respecta a la bollería y pastelería congelada la producción del 2021 alcanzó un volumen de 187.011 toneladas, lo que supone un incremento del +21,4% con respecto al año 2020. Y en cuanto a facturación el pan ha tenido un aumento de un 9,4 %, mientras que el del sector de bollería y pastelería ha sido de 24,4 % con respecto al 2020.

Últimos ocho años: el pan se estanca, se dispara la bollería

Teniendo en cuenta la variación del periodo que va entre el año 2014 al 2021 en lo relativo a la producción total, las cifras del año pasado son un 6,1 % superiores a las de ese año, mientras que la variación en el mismo período respecto a la facturación es de un +16,1%, demostrando un crecimiento muy constante en el sector en lo que a producción y facturación se refiere, con una tendencia siempre positiva.

Pero en el global del periodo del 2014 al 2021 la variación en lo que respecta a la producción de pan en toneladas ha sido de un -0,2 % y, por el contrario, el dato en cuanto a la variación de la producción de bollería representa un +40,0 %, una tendencia que se mantiene en la facturación con una variación en el período 2014-2021, de un +3,1 % en el pan, y un +43,3 % en bollería.

Resumen
En los últimos ocho años el consumo de pan se estanca y se dispara el de bollería
Título
En los últimos ocho años el consumo de pan se estanca y se dispara el de bollería
Descripción
En los últimos ocho años la producción de pan en España ha tenido una variación del negativa de -0,2 %, mientras que por el contrario, el dato en cuanto a la variación de la producción de bollería representa un +40,0 %, una tendencia que también se mantiene en lo relativo a facturación.
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