El Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, celebrado ayer lunes, 23 de septiembre, ha decidido ya, entre los diez participantes que optaban a los galardones, los mejores platos con langostinos 2013 elaborados a partir de este producto, buque insignia de la localidad castellonense. Primer premio: Langostino de Vinaròs en su jugo rustido […]
El Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, celebrado ayer lunes, 23 de septiembre, ha decidido ya, entre los diez participantes que optaban a los galardones, los mejores platos con langostinos 2013 elaborados a partir de este producto, buque insignia de la localidad castellonense.
Primer premio: Langostino de Vinaròs en su jugo rustido de pollo y vermicelli de arroz con toque de jengibre
El restaurante Les Magnòlies (Arbúcies, Girona, una estrella Michelin) ha conseguido el primer premio con el plato Langostino de Vinaròs en su jugo rustido de pollo y vermicelli de arroz con toque de jengibre, una propuesta que sus creadores, Vanessa Merino y Daniel Vives la definían como “un plato sencillo en la que hemos querido dar todo al protagonismo al langostino, servido a la plancha, acompañado de fideos chinos y sabores orientales”. Se da la circunstancia que el mismo restaurante consiguió en la pasada edición del concurso el segundo premio, aunque con diferente cocinero. La dotación de este primer premio es de 1.000 euros y el ‘Langostino de Oro’.
Segundo premio: Langostino de Vinaròs con melocotón de la viña de Calanda
El segundo premio ha correspondido al Hotel Montenieve (Mosqueruela, Teruel) por su Langostino de Vinaròs con melocotón de la viña de Calanda, dotado con un premio de 500 euros y ‘Langostino de Plata’.
Tercer premio: Langostino de Vinaròs, pintada, salsa coreana y cítricos
Finalmente, el tercer premio ha sido para el restaurante Tierra del Hotel Valdepalacios (Torrico, Toledo), que presentó un Langostino de Vinaròs, pintada, salsa coreana y cítricos, dotado con 300 euros y ‘Langostino de Bronce’.
Los otros restaurantes participantes provenían de lugares tan diferentes como Valencia, Málaga, Pontevedra, Murcia, Zaragoza, León y Moscú (Rusia).
La valoración del jurado
El presidente del jurado, Pere Castells, destacaba la búsqueda de la máxima objetividad a la que se pretendía llegar con el veredicto “al ir valorando por notas cada una de las recetas y, finalmente, calcular la media aritmética y obtener así la receta ganadora. Además, por decisión de los miembros del jurado, hemos acordado no ver cómo se elaboraban los platos y puntuarlos ya emplatados”.
Castells, especialista en investigación científico-gastronómica, destacaba también “la calidad de los platos, el riesgo que han asumido muchas de las recetas y la pasión que transmitían los cocineros”.
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