El proyecto ‘Sabores de toda la vida’ es una iniciativa de dos denominaciones de origen andaluzas, la del Aceite de Baena y la del Espárrago de Huétor Tájar.

El proyecto ‘Sabores de toda la vida’ es una iniciativa de dos denominaciones de origen andaluzas, la del Aceite de Baena y la del Espárrago de Huétor Tájar.

Una actividad que nace con la intención de recuperar el patrimonio gastronómico andaluz, con recetas tradicionales como estas suculentas Magdalenas de espárragos trigueros y beicon, firmadas por Toñy Barbarroja, cocinera en la localidad de Cerro Muriano, Córdoba

Magdalenas de espárragos trigueros y beicon

Ingredientes

  • 1 lata de espárragos
  • 100 gr de harina de trigo
  • 50 gr de harina de maíz amarilla
  • 3 huevos
  • 100 ml de leche entera
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 bolsita de levadura en polvo
  • 100 gr de queso tierno
  • 100 gr de bacon en tiritas
  • 3 cucharadas de perejil picado

Elaboración

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados.

Hervimos los espárragos en agua con sal durante 3 minutos.

En un bol, mezclamos las harinas y la levadura, le damos la forma de un volcán y lo llenamos con un los huevos, la leche y el aceite.

Seguidamente, amasamos con una espátula de madera, de fuera hacia dentro, para más tarde agregar el queso rallado, el bacon y finalmente los espárragos bien escurridos.

Vertemos la masa en moldes de magdalenas y horneamos de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes.

Por último, comprobamos su punto de cocción, pinchando con un palillo o punta de un cuchillo.

 

Resumen
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Magdalenas de espárragos trigueros y beicon
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