La editorial Cuarto Centenario publica el libro Miel sobre Hojuelas, una obra firmada por Alfonso Hevia que recoge más de noventa recetas de cocineros de la región castellano manchega que han sido difundidas a través del programa televisivo del mismo nombre emitido por Radio Televisión Castilla-La Mancha (RTVCM).
La editorial Cuarto Centenario publica el libro Miel sobre Hojuelas, una obra firmada por Alfonso Hevia que recoge más de noventa recetas de cocineros de la región castellano manchega que han sido difundidas a través del programa televisivo del mismo nombre emitido por Radio Televisión Castilla-La Mancha (RTVCM).
Un programa que tiene como objetivo dar a conocer la comida de una región tan rica en todo tipo de productos, además de mostrar exteriormente que de estas tierras nacen algunas de las mejores propuestas culinarias, tanto tradicionales como de vanguardia.
Entre ellas, algunas tan sabrosas como: Carrillada de ibérico con salsa de ciruelas; Falsa trufa de cordero manchego con migas del pastor; Pechuga de pollo de corral con cous-cous especiado; Azafrán, vieira, chipirón y trufa de verano; Merluza rellena de jamón y queso con meniere de setas y langostinos con aromas de limón.
Además de originales postres, como el ‘desayuno del olivarero’, compuesto por Pan con chocolate y aceite de Las Tablas de Daimiel; un Milhojas de crema sobre lienzo de caramelo; o una Torrija de brioche con toffee al Bourbon y helado de vainilla.
Un viaje a través de una gastronomía muy diversa de la mano de prestigiosos cocineros regionales y un homenaje no sólo a estos profesionales, consagrados o iniciando su trayectoria, sino también a cualquier persona cuya pasión sean los fogones.
Cocina castellana
La cocina de Castilla-La Mancha está formada por gran variedad de platos fuertes y arraigados, aunque sencillos, elaborados con ingredientes elementales, como el pan y la carne, o productos de la huerta; y acompañados por sus variados vinos, quesos de oveja y postres, nos trasladan a una época en la que bien podríamos encontrarnos con don Quijote y su fiel Sancho.
La naturaleza, el campo, el monte, las lagunas y los ríos están presentes en la cocina. Las berenjenas de Almagro, los ajos de las Pedroñeras, pimientos, tomates, el aceite de oliva, carnes, tanto de caza como de granja, que luego se convertirán en inolvidables recetas o el queso de oveja que si se conserva en aceite puede ser consumido hasta después de dos años.
Título: Miel sobre Hojuelas
Autor: Alfonso Hevia
Editorial: Cuarto Centenario
Fecha publicación: diciembre 2013
ISBN: 978-84-940811-4-9
224 páginas
20,00 euros
