Para quienes son verdaderos fans del vermut y están convencidos de que con esta bebida el aperitivo resulta más agradable y parece durar más, ésta puede ser una buena forma de alargar también el placer de un buen plato, añadiéndole un poco de chispa con un nuevo ingrediente ‘secreto’.

Milhojas de solomillo y gelatina de vermut
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Y es que, si nos gusta el vermut ¿por qué no dar un paso más y convertir al rey del aperitivo también en el rey de nuestra cocina? Para ello, Vermut Zarro ofrece esta sabrosa receta elaborada con el vermut más castizo, el Vermut Zarro Reserva. Lo que es seguro es que es un palto que sorprende y con el que los invitados querrán repetir, si es que queda algo para entonces.

Un toque divertido y sabroso que combina a la perfección con esta propuesta gastronómica, un toque diferente a la cocina de toda la vida que sienta el vermut a la mesa con una receta perfecta para ponerle el mejor sabor a la vida y disfrutar de una comida fácil de preparar: Milhojas de solomillo y gelatina de vermut Zarro Reserva.

Ingredientes

Para dos personas

  • 1 Solomillo de Cerdo (400 gr. aproximadamente)
  • Jugo de carne ½ litro
  • Romero fresco (3 ramas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojas de gelatina (7 hojas)
  • Vermut Zarro Reserva (½ litro)
  • Vermut Zarro Blanco (200 ml)

Elaboración

Una vez preparados todos los ingredientes, se recomienda servirse uno mismo una copita de vermut. Aprovecharemos que tenemos la botella abierta para apreciar los sabores y aromas del ingrediente principal de la receta. De este modo, cocinar se convertirá en un verdadero arte y disfrute.

Para la gelatina

  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 2 minutos.
  • Mezclar los vermuts y llevar a ebullición la mezcla. Inmediatamente después incorporar las gelatinas y extender en un molde plano y dejar enfriar.
  • Una vez enfriada cortar en láminas al tamaño deseado.

A continuación…

Salpimentar y dorar el solomillo en olla o cazuela con una cucharada de aceite y terminar la cocción con un chorro de Vermut Zarro Reserva. Posteriormente retirar y laminar la carne.

Para aprovechar y mejorar el jugo obtenido en la preparación, rehogar en el mismo recipiente cualquier tipo de verdura (tomate, cebolla, puerro…) junto al romero. Después incorporar el jugo de carne y dejar reducir al gusto. Colar y reservar.

Para montar el plato, intercalamos láminas de solomillo con las láminas de gelatina de vermut y terminamos salseando las milhojas con el jugo obtenido.

Resumen
Nombre receta
Milhojas de solomillo y gelatina de vermut
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