La localidad alavesa Murgia acogerá la tercera edición de Miniature Pintxos Congress, las Jornadas de Alta Cocina en Miniatura que reúnen cada año a los mejores cocineros y que este año vienen con un sabor internacional gracias a la incorporación al programa de chefs llegados de México y de Japón.
El congreso amplía también sus jornadas y, del 27 de febrero al 2 de marzo, por lo que los amantes de la cocina en miniatura podrán disfrutar de cinco días de pintxos que incluyen actividades populares y un programa profesional que, además de las ponencias en el Auditorio, habilita un nuevo espacio, Miniature Experience, en el que se desarrollarán microponencias en torno a productos, productores, técnicas de elaboración y presentación y otros aspectos formativos dirigidos a los profesionales de bar.
Este año se amplía el cartel con chefs de México como Benito Molina, Solange Muris, Pablo San Román, José Manuel Baños y Abigail Mendoza y cocineros llegados de Japón como Takafumi Ishiura y Takahiro Koshihara. Además, y como en ediciones anteriores, presentarán sus trabajos los Campeones Nacionales de Pintxos y Tapas Alfonso García, de Valladolid, José Luque, de Madrid o Igor Rodríguez, de Palma de Mallorca, junto a nombres consagrados vascos y navarros como Alex Múgica, Jesús Íñigo, Rubén González, David Rodríguez y los hermanos Kortabitarte, entre otros.
El programa
El programa detallado de esta tercera edición de Miniature Pintxos Congress está disponible en esta dirección, donde también se pueden formalizar las inscripciones para asistir a las jornadas profesionales o a las distintas actividades populares.
Previamente a las jornadas profesionales se han planificado también dos jornadas para disfrutar de la gastronomía en familia y en formato popular: el sábado 27 de febrero se programa Miniature Kids, una iniciativa dirigida a los más pequeños que disfrutarán de talleres para cocinar en un formato divertido y acercándoles a conceptos de alimentación sana y equilibrada.
Ya el domingo 28 de febrero las jornadas profesionales presentan como aperitivo una Cena de Campeones que reunirá en un mismo menú a los chefs que han ganado los campeonatos provinciales de pintxos en Euskadi y Navarra. Y también para el domingo 28 de febrero Murgia se convertirá en la capital del pintxo con la propuesta Pintxo Herrian, una iniciativa en la que los asistentes podrán disfrutar en diversos stands de las elaboraciones de destacados cocineros de Euskadi y Navarra y de productores del entorno del Parque Natural de Gorbeia.
Finalmente, el miércoles se celebrará una Comida de Clásicos, que estará protagonizada por los cocineros precursores en el mundo del pintxo y la cocina en miniatura y será en sí misma un reconocimiento a su labor. Ese mismo día será la cena de clausura en la que se homenajeará a una figura relevante de la cocina y la gastronomía alavesa.