Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como estos Minisándwiches de queso Sbrinz y chutney de tomate, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Minisándwiches de queso Sbrinz y chutney de tomate

INGREDIENTES

Para 3 minisandwiches

  • 125 g de queso Sbrinz AOP en virutas
  • 6 rebanadas de pan de cereales
  • 80 g de brotes
  • 400 g de tomates (Green zebra par exemple)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 pequeña cucharada de sal
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 15 g de jenjibre fresco
  • 15 cl de vinagre de sidra

ELABORACIÓN

Cortar el pan en rebanadas cuadradas y regulares. Untar generosamente una rebanada con chutney.

Añadir algunos brotes. Disponer encima las virutas de Sbrinz AOP. Cerrar el sandwich con otra rebanada de pan.

Cortar la cebolla en juliana, cortar los tomates en trozos pequeños y picar el jenjibre.

En una cazuela, saltear la cebolla con un poco de aceite. Añadir el tomate, el jenjibre, el vinagre, el azúcar y el pimentón. Dejar confitar y remover regularmente. Guardar en el frigorífico.

Minisándwiches de queso Sbrinz y chutney de tomate
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