Al referirnos a carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal. por cada 100 gramos de carne.
Por no hablar de sus propiedades nutricionales, ya que la carne de conejo cuenta con un elevado aporte de proteínas y vitaminas del grupo B —B3, B6 y B12—, así como un buen perfil lipídico, un alto contenido en fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido graso es de tan sólo un 5% y se trata de una carne con bajo contenido en sodio.
La carne de conejo es, además, un alimento que encaja perfectamente dentro de la Dieta Mediterránea, la cual se incluye dentro de un estilo de vida variado y equilibrado, y ha demostrado ser muy beneficiosa para la salud. Así lo ha reconocido la UNESCO, donde este tipo de dieta se incluye dentro de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La versatilidad es uno de los factores más destacados de la Dieta Mediterránea en la cual las carnes magras, como la carne de conejo, pueden incluirse entre tres y cuatro veces por semana. Además, ahora se presenta con nuevos formatos más prácticos y adaptados al actual ritmo de vida que solucionan una comida o cena rápida o un tupper para la oficina con una gran variedad de platos y formas de preparación como, por ejemplo, estos Muslos al horno con salsa de manzana verde, una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Cunícola (INTERCUN).
Muslitos de conejo al horno con verduritas y manzana verde
INGREDIENTES
- 4 muslos de conejo (2 bandejas de muslos de conejo)
- 2 manzanas verdes Granny Smith
- 250 g de apio fresco
- 1 cebolla
- Litro y medio de vino blanco
- 2 ramitas de romero
- 250 g de tomates cherry
- 250 g de uvas verdes
- Un poco de aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Rallamos la cebolla, picamos muy fino el ajo y cortamos en gajos la manzana verde.
Salpimientamos los muslitos de conejo.
Ponemos la verdura picada y los gajos de manzana en una fuente apta para el horno con un poco de aceite de oliva y otro poco de vino blanco. Añadimos los tomates cherry, las uvas y, por encima de todo, los muslitos de conejo.
Metemos al horno y dejamos hacer hasta que veamos que los muslitos estén perfectamente dorados y tiernos en su interior.
Sacamos del horno, emplatamos muslitos y verduras, añadimos unas hojitas de romero por encima, y listo para servir.
