Madrid International Pastry, M*I*P, congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate en España, nació hace tres años el marco de Madrid Fusión con el objetivo de convertirse en el encuentro de referencia anual del mundo de la panadería, pastelería y chocolate en nuestro país.
En sus dos primeras ediciones Madrid International Pastry contaron con la presencia de destacados profesionales como Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Jorge Pastor, Carlos Mariel y Daniel Kühne (Club Richemont International), Nathan Myhrvold (autor de Modernist Bread), Jordi Butrón (Espaisucre), Colectivo 21º Brix, Paco Torreblanca, Frederic Bourse (L´Ecole Profesionnelle Lenôtre), Jordi Bordás (B-Concept), Oriol Balaguer o Fernando Sáez (Grate & dellaSera).
Y ahora el congreso cambia de sede y su tercera edición se celebrará en MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA en Madrid el fin de semana del 7 al 8 de mayo próximo con la participación de alrededor de medio centenar de destacados profesionales que, además de analizar la situación actual del sector, descubrirán y avanzarán las últimas propuestas y tendencias.
“En esta nueva edición, y de la mano de MOM Culinary Institute, seguiremos avanzando y profundizando en este sector y pondremos aún más el acento en el valor que tiene la formación y la transmisión del conocimiento para hacer grande el sector de la panadería, pastelería y el chocolate”, explica la directora del congreso, Carolina Escudé. Por su parte, el chef Paco Roncero comenta: “Nos apetece mucho que el congreso se celebre en nuestra escuela. En MOM Culinary Intitute cuidamos a nuestros alumnos para que se conviertan en profesionales bien preparados, y en M*I*P van a participar precisamente muchos expertos que son los mejores modelos a seguir para nuestros estudiantes”.
Madrid International Pastry. El programa
El programa de esta edición 2022 —que la organización hará público próximamente— vendrá cargado de diferentes actividades sobre el mundo del pan y el universo dulce a cargo de los nombres más relevantes del panorama nacional e internacional.
Como en ocasiones anteriores el congreso tendrá un doble formato, por un lado, de forma presencial, con aforo limitado y un horario previsto para cada una de las acciones, y por otro, ofrecerá su contenido en streaming, y se estructurará en torno a las tres categorías del congreso: panadería, pastelería y chocolate. Además, se hará entrega del Reconocimiento a la trayectoria, I+D y proyecto de tres destacados profesionales que hayan desarrollado su carrera en este sector.
