El cocinero Paco Morales (Noor, Córdoba, 3 estrellas Michelin) ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Jefe de Cocina 2025 que otorga anualmente la Real Academia de Gastronomía española.
El jurado de esta categoría —que reconoce al profesional de cocina que haya desarrollado una labor destacada en un restaurante ubicado en España—, presidido por el también Premio Nacional de Gastronomía Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, 3 estrellas Michelin)), ha destacado sobre Paco Morales: “Tiene una forma de contar su cocina única. Ves un plato de Paco desde cualquier parte del mundo y lo reconoces. Tener un sello tan personal es muy difícil”.
También ha destacado su trayectoria acreditada, su filosofía y su apuesta por su tierra tan decidida y atrevida. “En todos sus registros hay rigor intelectual, sensibilidad estética reconocible y precisión técnica. Noor es un proyecto único, donde hay investigación de fuentes históricas y una traslación a la cocina, con técnicas contemporáneas, espectacular”.
Paco Morales
Después de crecer profesionalmente en referentes como Mugaritz o elBulli y liderar proyectos como Senzone o la cocina del Hotel Ferrero, Paco Morales volvió a su Córdoba natal para hacer realidad en 2016 su sueño más personal, Noor, con una propuesta gastronómica de primer nivel que acerca a nuestra época los aromas y sabores más refinados de Al-Ándalus, para recrearlos con maestría en clave contemporánea.
“La gastronomía no solo es comer, es cultura, tradición, historia, territorio… y Paco Morales representa muy bien esa unión”, comenta sobre este premio el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo.
La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2025 se celebrará el 20 de octubre en Granada. Por primera vez en su historia, la ceremonia se traslada fuera de Madrid con el fin de celebrar las identidades locales.
