Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Pastel de salmón noruego fresco.

Pastel de salmón noruego fresco

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 600 g de salmón noruego fresco
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 pellizquito de sal y otro de pimienta
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 80 dl de nata (opcional)

ELABORACIÓN

Cocer el salmón con unos trocitos de cebolla y perejil. Cuando esté, desmenuzar y reservar.

Batir los huevos y mezclar con la salsa de tomate, el salmón desmenuzado, la sal y la pimienta. Si queda un poco seca la mezcla se añade otro huevo (si se agrega nata poner menos huevos), hasta que quede una mezcla homogénea.

Se vierte en recipientes individuales o en uno grande y se introduce en el horno al baño maría hasta que cuaje la mezcla. Se sabe si está cuando al introducir una aguja, ésta sale limpia.

Se deja enfriar en el agua del baño maría. Una vez haya enfriado. se mete en la nevera.

Presentación en frío: acompañar el pastel con salsa mayonesa, y ensalada.

Presentación en caliente: cubrir el pastel mitad con salsa de tomate muy suave, mitad con besamel clara.

La pesca en Noruega

Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.

La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.

La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.

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