Pescado sobrante en brandada

Además, nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.

No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400.000 millones de dólares (355.000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI). Y es que la

Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor, —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como este Pescado sobrante en brandada.

Pescado sobrante en brandada

INGREDIENTES

• Las sobras de pescado de una preparación anterior
• Besamel hecha por nosotros o ya preparada comercialmente
• Sal
• Pimienta cinco bayas
• Tomillo
• Tostadas de pan a nuestro gusto
• Perejil, pepinillos, alcaparras y aceitunas negras para decorar

ELABORACIÓN

Antes de nada, limpiamos bien de espinas las sobras de pescado, las desmenuzamos y las pasamos a un bol amplio.

Por otro lado, elaboramos la besamel o bien calentamos en un recipiente la preparación comercial.

Cuando haya templado y espesado a nuestro gusto, agregamos la besamel al bol con el pescado desmenuzado, le añadimos un poco de sal, la pimienta cinco bayas y el tomillo, y removemos todo muy bien.

Servimos, acompañando de tostadas de pan y el perejil, pepinillos alcaparras y aceitunas negras en un plato aparte para decorar las tostadas al gusto.