La huerta de la Vega Baja del Segura es un paisaje único por la riqueza de su patrimonio hidráulico, el entorno medioambiental y su valor agrícola. Y, en estas tierras que destacan por su fertilidad, los singulares canales de riego, la experiencia de sus agricultores y el clima mediterráneo, se cultivan las alcachofas de la Vega Baja, una verdadera joya de la huerta.
La Vega Baja del Segura es la principal zona exportadora de alcachofa de España. Solo esta comarca del Sur de la provincia de Alicante representa alrededor del 50% de todas las ventas nacionales de alcachofas en el exterior. Se trata de una de las huertas más importantes de España, una privilegiada zona en la que se concentran unos elevados índices de superficie, producción y empresas conserveras de referencia.
Y que da lugar a un producto que, amparado bajo la marca Alcachofa Vega Baja supone una distinción de calidad que garantiza el cuidado y selección de los mejores cultivos en el campo para llevar, directamente de la huerta a la mesa, unas alcachofas frescas, sabrosas y saludables, que forman parte de platos como esta Pizza de alcachofas en conserva, una receta elaborada por la Asociación Mujeres de Rafal y ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.
Pizza de alcachofas, atún y queso
INGREDIENTES
- 6 corazones de alcachofa de la Vega Baja en conserva
- 1 lata de atún
- 250 g de harina
- 12 g de levadura de panadería
- 1 vaso de cerveza
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- El agua que admita
- Una cucharada de tomate frito
- Orégano
- Queso rallado
ELABORACIÓN
Para la masa. Primero se disuelve la levadura en un poco de agua, y se le añade la harina y luego a continuación la cerveza, la levadura y el agua que admita junto con el aceite. Se amasa hasta que veamos que tiene una textura consistente pero moldeable, y se deja reposar una hora.
Pasado este tiempo, se trabaja la masa hasta obtener la base de la pizza del tamaño que prefiramos y se le añade por encima primero el tomate frito —que extendemos bien por toda la superficie—, el atún, las alcachofas en conserva y el queso. Se lleva al horno unos 10 minutos aproximadamente, dependiendo del tipo de horno, sacamos y cortamos en porciones.
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